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롱만이

고등어김치조림. 밥도둑반찬

김치넣어서 졸이는 고등어김치조림은 밥도둑 반찬이지요. 싱싱한 생물고등어 2마리와 익은김치를 넣어 만들었어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 2마리
  • 익은김치(묵은지) 1/4포기
  • 3cm
  • 양파 1개
  • 생강 약간
  • 대파 조금
    [양념장]
  • 멸치다시육수 4컵(종이컵)
  • 고춧가루 2T
  • 간장 2T
  • 맛술 1T
  • 다진마늘 1T
  • 매실액 1T
  • 올리고당 1T
  • 참기름 1T
조리순서Steps
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무와 양파를 썰어서 준비하고
고등어도 한번 잘 헹궈서 준비해놓았습니다. (고등어는 살 때 약간 소금간을 해서 왔어요)
김치는 한번 양념을 조금 뺀다는 생각으로 살짝만 헹궈주세요. (양념을 씻지 않고 다 넣고하시면 약간 간이 셀수 있어요)
냄비에 무를 먼저 깔고
그 위에 김치를 올려주세요.
그 다음 고등어를 올려주시고
맛술(청주)를 2스푼 정도 둘러서
고등어의 비린맛을 좀 재워주세요.
그동안 양념장을 만들어주세요.
고등어의 비린내를 잡기 위한 꼭 필요한 재료 생강이예요! 생강술을 1T 정도 양념장에 넣어주셔도 되고, 저는 생강이 있어서 한토막 잘라서 넣어주었어요.
만들어준 양념장을 먼저
1/2만 넣어서 뚜껑을 덮고 끓여주세요.

멸치육수대신 쌀뜨물을 이용하셔도 좋아요.

끓기 시작하면
그 위에 양파를 올리고
나머지 양념장을 다 부어주세요.
이제 뚜껑을 덮고
중불에서 20분 정도 푹 조려주세요.
김치를 보았을 때
푹 익었다는 듯이 보일 때까지
졸이다가 파를 넣고
참기름 1스푼을 둘러서
마무리해 주세요.
고등어와 김치때문에 국물이 있어보이지만 건더기를 건져내보면 별로 없답니다.국물이 좀 자작하게 있어야
고등어 살을 국물에 찍어서
먹기에도 퍽퍽하지 않은 조림이 되더라구요. 김치국물이 아니면 고등어 자체는 맵지 않아서 아이들도 잘 먹을 수 있어요.
팁-주의사항
취향껏 칼칼한 조림을 원하시면, 매운고추나 청양고추를 함께 넣으셔도 좋지요. 생선요리는 싱싱한 재료를 사와서 바로 요리하시는 것이 제일 좋다고 생각합니다 : )

등록일 : 2017-09-10 수정일 : 2017-09-11

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레시피 작성자About the writer

롱만이

사랑하는 가족을 위한 요리. 맛있고 간단하게 만들어봐요 :D

요리 후기 3

밖나비 2017-10-12 12:49:28

처음 해본김치고등어조림인데 식구들이 아주맛있게 먹네요 덕분에 칭찬좀들었습니다~^^ 

쉐프의 한마디2017-10-12 23:56:34

칭찬들으셨다니 저까지 기분이 좋네요! 더 맛있는 레시피 올리도록 노력할께요 : ) 감사합니다!

flowergoku 2017-11-06 23:22:28

레시피보고 만들어선 맛있게 잘 먹었어요 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2017-11-08 00:55:03

맛있게 드셔서 다행이에요^^ 좋은하루되세요!

김정현 2017-10-15 22:45:31

첨해본 고등어 조림 진짜 맛나게 먹었습니다 

쉐프의 한마디2017-10-16 23:18:09

맛있게 드셨다니 기뻐요~ 감사합니다! 저도 오랜만에 고등어조림 해야겠네요!

댓글 1
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