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sunny

닭죽 끓이기

가족들이 모여있는 일요일, 닭죽을 만들었어요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 찹쌀 1C
  • 맵쌀 1C
  • 닭고기육수 1.8L정도
  • 닭다리살(밑간된것)
  • 당근 1/3개
  • 부추 15줄기
  • 다진마늘 1T
  • 참기름 2T
    [닭고기육수]
  • 닭다리 7개
  • 대파 1줌
  • 월계수잎 1장
  • 청주 3T
  • 양파 1/2개
  • 다시마육수 2L
  • 통후추 10알
    [다시마육수]
  • 2L
  • 다시마 4장(10x10cm)
    [닭고기밑간]
  • 국간장 2T
  • 후춧가루 약간
  • 소금 1t
  • 참기름 1T
조리순서Steps
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다시마에 정수기 물을 받아 1시간정도 다시마를 담궈놓으면 다시마에서 액이 나와 맛있는 다시마육수가 만들어 진답니다. 끓여서 만들면 더 진한 다시마육수가 나와 좋기는 하지만, 닭고기를 찬물에서 끓여야 하는 관계로 끓인육수를 다시 식혀 또 끓이기에는 날씨가 너무 더워요. 그래서 그냥 찬물에 1시간 정도 담궈놓은 다시마육수를 사용했어요. 귀찮으시면, 그냥 닭고기 육수를 만들때 물을 넣고 만드셔도 된답니다. 찹쌀과 멥쌀도 씻어서 정수기 물에 쌀을 불려놓습니다.
닭다리는 하림의 닭다리 살을 이용했구요, 한봉에 다리가 7개 들어있네요.
닭다리와 양파, 대파, 월계수잎 1장, 통후추 10알, 청주, 다시마육수를 넣어 중불에서 30분정도 푸욱..끓여 닭고기 육수를 만들어 줍니다.
만들어진 육수를 체에 걸러 육수와 물에 불린 쌀과 함께 준비해 주시고
이렇게 밑간을 해 주면, 씹을때 닭죽안의 닭고기가 훨씬 더 맛나답니다.
불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 제거하고
냄비에는 참기름을 둘러 쌀을 투명하게 볶아줍니다. 쌀이 투명해지면, 미리 만들어 놓은 육수를 반만 넣고, 잘 저어주면서 쌀을 익혀줍니다. 육수는 죽의 점도를 보아가면서 추가로 넣는 것이 좋기는 한데, 위의 쌀의 분량대로 만드시다 보면, 만들어 놓은 닭고기의 육수를 다 넣게 된답니다.
이렇게 쌀을 익히는 동안, 당근과 부추를 다져놓고
다져놓은 당근을 넣어 익혀주고
당근이 익으면, 밑간한 닭다리살과 다진마늘을 넣어 닭고기의 양념과 마늘이 죽에 잘 배이도록 하고
마지막으로 썰어놓은 부추를 넣어준 뒤
부추의 숨이 죽도록 한소끔만 끓여주시면 완성. 간은 각자 기호에 따라 소금으로 해주시면 되구요, 아니면 죽을 완성 후, 꽃소금을 2t정도 넣어주시면 죽 전체의 간이 적당히 맞는것 같습니다.

등록일 : 2010-07-18 수정일 : 2016-02-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

쏭쏭미니미 2017-07-04 19:14:46

닭죽 어렵다고 생각했는데 쉽게만들었어요~ 삼계탕 팩없이 맛이날까했는데 맛있게 잘먹었어요!! 

심진욱 2018-02-12 18:57:01

전순서 막생략하고 대충 물 끓여 씻고손질한 닭넣고 마늘 양파 대파 넣고 삼계탕팩 있어서 한참 끓였더니 넘 맛나졌어용ㅎ 감사합니다~~ 

루나세븐 2018-09-19 19:50:22

정말 맛있게 먹었어요 저는 그냥 안심으로 후추나 월계수잎없이 ...맵쌀로 했는데 닭육수내기랑 닭고기밑간하기가 신의 한수였어요. 죽싫어하는 남편이 엄지척하며 맛있게 먹었습니다. 감사해요~!! 

댓글 8
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