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강철새잎

#짭쪼름하고 아삭한 우엉잡채만들기 #몸에 좋은 우엉으로 당면없이 만드는 우엉잡채!!

식이섬유가 많이 들어 있고 비만예방에 좋다는 우엉을 가지고 당면없이 잡채를 만들었어요. 우엉채를 구입해서는 우엉조림을 할려고 했는데 어차피 조리는 과정은 비슷하기 때문에 다른 채소들도 함께 먹을 수 있는 영양만점인 우엉잡채
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 우엉채 3컵
  • 식초 1큰술
  • 청피망 1개
  • 적양파 1/2개
  • 파프리카 2개
  • 진간장 4큰술
  • 천연조미료 1작은술
  • 청주 1큰술
  • 설탕 2큰술
  • 물엿/꿀 3큰술
  • 생강즙 1큰술
  • 참기름 1바퀴
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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껍질채 있는 우엉을 구입하셨다면 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻은 후에 편으로 어슷하게 썰어서는 채썰어 준비하시면 되고요. 저는 우엉채를 구입해서 간편하게 새끼손가락길이로 등분해서 준비했어요.
우엉잡채에 들어가는 다른 재료들은 간단합니다. 무엇보다 색을 맞춰 주기 위해서 노랑색과 빨간색의 파프리카를 준비했고 초록색의 청피망도 준비했고요. 그리고 적양파도 준비완료!! 모든 재료들은 채썰어서 준비하시면 됩니다.
우엉은 일단 한번 삶아 주셔야 합니다. 물에 넣고 식초 1큰술 넣어 주시고는 팔팔 삶아 주세요.
어느 정도 삶아야 되는 것일까요?? 이렇게 살짝 우엉을 구부려 보았을때에 툭하고 꺽기지 않을 정도면 잘 삶아진 것입니다. 유연하게 구부려지지요. 이정도면 잘 삶아진 것이예요. 삶아진 우엉은 찬물에 한두번 씻어서 준비해 놓습니다.
달궈진 팬에 기름을 두르고 삶아낸 우엉을 이젠 조려 주어야 하지요. 우엉 넣어 주시고요.
진간장, 설탕, 물엿이나 꿀, 그리고 청주를 넣어서 중불에서 조려 줍니다.
감칠맛을 더해 주기 위해서 천연조미료도 넣어 주었어요. 그리고 우엉이 충분히 간장색을 띨때까지 조려 주시면 됩니다. 중간중간 간을 보시고 간이 너무 쌔다가 생각되시면 물을 조금 넣어 주시면 됩니다. 아니면 물엿이나 꿀을 넣으셔도 되고요.
일단 우엉은 잘 조려졌어요. 이렇게만 먹어도 우엉조림이 되는 것이죠. 김밥에 넣어서 먹어도 좋고 여기에 참기름과 통깨 뿌려서 우엉조림으로 밥반찬으로 드셔도 되고요.
우엉잡채를 하기 위해서 준비한 다른 채소들을 한꺼번에 팬에 볶아 줍니다. 기름 두르고 양파, 피망, 파프리카를 넣고 볶아 주세요. 물론 따로따로 볶는 것이 좋기는 하지만 그냥 한꺼번에 볶으셔도 무난해요.
약간의 간을 해 주어야겠지요. 소금과 후추를 넣고 간을 해주고는 잘 볶아 주세요. 양파만 익었다면 다 볶아진 것입니다.
볶아진 채소들을 우엉조린 것에 넣어 주세요. 이러니 우엉조림만 해 놓으면 우엉잡채는 거져 먹기식이죠 ㅎㅎ
마지막으로 합체를 위한 양념을 넣어 줍니다. 생강즙, 참기름, 통깨를 넣고는 조물조물 무쳐주세요. 생강즙이 없으시면 다진생강을 조금 넣어 주셔도 됩니다. 생강즙을 넣으면 각종 풋내와 잡내를 잡아 주면서 풍미를 살려주는 역할을 하거든요~~
완성접시에 수북하게 담아서는 통깨 살짝만 뿌려 주세요. 그럼 짭쪼름하면서도 단맛도 감도는 단짠단짠한 우엉잡채 완성입니다~~~~~

등록일 : 2017-08-25 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

남리 2017-10-01 22:03:06

레시피대로 했는데 참맛있어요. 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2017-10-02 10:13:45

맛있게 해서 드셨다니 감사합니다^^ 행복한 추석명절 보내세요 ~~

참사슴 2020-01-09 23:11:04

레시피대로하니맛있었읍니다 

쉐프의 한마디2020-01-11 09:05:59

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

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