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쒸리

제철요리 - 어향가지볶음

가지볶음이 지겹다면

어향가지 볶음을 추천드려요.

매운맛, 단맛, 신만, 짠맛 네가지 맛이 나는 소스에 볶은 가지는

입맛을 돋궈주고,

덮밥으로도 요리로도 손색이 없어요.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지(작은것) 1개
  • 대파 1/2개
  • 파프리카 1/2개
  • 양파 1/4개
  • 돼지고기 간것 100g(조금 적어도 무방해요)
  • 다진마늘 1/4작은술
  • 다진생강 1/4작은술
  • 식용유 적당량
  • 청양고추(매운맛을 원한다면 추가해요.) 1~2개
    [양념]
  • 설탕 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 간장 1/2큰술
  • 두반장 1큰술
  • 굴소스 2/3큰술
조리순서Steps
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가지는 먹기 좋게 썰어주세요.

반찬처럼 어슷썰어도 좋고, 백선생 처럼 칼집만 내서 요리로 만들어도 좋아요.

대파 1/2개, 파프리카 1/2개, 양파 1/4개는 잘게 썰어 준비해주세요.

파프리카는 생략 가능해요.

돼지고기 간것 100g(종이컵 1컵정도) 준비해주세요.

돼지고기는 넉넉히 계량했어요. 양을 조금 줄여도 괜찮아요.

작은 그릇에 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 2/3큰술을 섞어 소스를 만들어 주세요.

간을 심심하게 맞추려면, 먼저 간장을 빼고, 굴소스나, 두반장의 양을 조금씩 줄여서 맞춰주세요.

달궈진 프라이팬에 기름을 2큰술 두르고 가지를 2~3분간 중불에서 볶아 접시에 옮겨 담아 주세요.

중불

가지는 다 익지 않아도 괜찮아요.

같은 프라이팬에 다시 기름을 3큰술 넣고 파를 넣어 파기름을 내주세요.

중불

기름의 양은 줄여도 괜찮아요.

파향이 한껏 올라오면 다진마늘 1/4작은술, 다진생강 1/4작은술을 넣고 1~2분간 함께 볶아줍니다.

중불

돼지고기 간것을 넣고 고기를 잘게 풀어주듯이 볶아줍니다.

젓가락

중불

젓가락을 사용해 볶아주면 고기가 잘 풀어져요.

고기의 색이 변하면 준비한 야채들을 넣고 2~3분간 볶아줍니다.

중불

청양고추를 사용한다면 야채와 함께 넣어주세요.

만들어준 소스를 넣고 다시 2~3분간 볶아주세요.

중불

볶을 때, 수분이 적어서 뻑뻑하다 싶으면, 물을 종이컵 반컵정도 넣고 조려주듯 볶아주세요.

볶아둔 가지를 넣고 다시 1~2분간 볶아줍니다.

중약불

팁-주의사항
소스를 넣고 볶을 때, 간을 맞춰보세요.
소스를 만들 때보다, 볶을 때 맞추는게 더 정확해요.

등록일 : 2017-08-18 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 3

contr**** 2018-01-15 20:14:41

맛있는 어향가지볶음 완성 했어요 채소에 당근과 호박도 넣었어요 돼지고기 알러지가 있어서 소고기 간것으로 했답니다. 맛이 진짜 좋아요. 감사합니다~~!!^^ 

쉐프의 한마디2018-01-16 10:28:35

당근과 호박에 소고기까지!!! 정말 푸짐한 어향가지가 되었을것 같아요~ 생각만해도 군침이 도네요~!!! 즐거운 식사에 도움이 되어 드릴 수 있어서 제가 더 감사드려요~^-^

yumyum@ 2018-06-08 01:33:02

엄청 맛있네요! 앞으로 자주 해먹을 것 같아요 :) 좋은 레시피 감사합니다.  

쉐프의 한마디2018-06-08 12:08:28

사진까지!!! 후기 감사합니다!!!>ㅡ< 맛있게드셔주셔서 감사해요~ ^ㅡ^

짱보미 2018-10-06 18:39:55

맛나네요  

쉐프의 한마디2018-10-06 20:53:17

감사합니닷!!^ㅡ^

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