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뚱이네♡

소고기 메추리알 장조림 맛있게 만드는 방법!

계란이 너무 비싼 요즘!

메추리알 반찬당첨^^!!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 200g
  • 메추리알 40개
  • 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 다시마 조금
  • 표고버섯 생략가능
    [조림장]
  • 설탕 3T
  • 간장 1/2컵
  • 맛술 1T
  • 올리고당 1T
  • 4컵
조리순서Steps
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고기는 키친타올로 핏기를 제거해주세요

물에 헹궈도 되지만 철분듬뿍을 위해 키친타올로 톡톡 눌러주세요

고기는 토막내서 끓는물에 넣고 데쳐주세요. 1분정도 있다가 색이 바뀌면 빼주세요

찬물에 담궈 30분정도 핏기를 따로 빼주기도 하지만 데치는게 더 깔끔합니다.

고기,야채,다시마와 만든 조림장을 넣고 센불로 끓여주세요

집에 표고버섯이 있다면 함께 넣어주면 더 맛있어져요. 또는 고기를 부드럽게 만들어주는 무를 넣어도 좋아요

센불로 이렇게 끓으면 다시마를 건져내고 중불로 25분정도 끓여주세요
메추리알은 찬물에 소금1T, 식초1T를 넣고 물이 끓고난후 7분이 지나면 빼주시면되요

끓기전 기포가 올라올때부터 끓을때까지 한쪽방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 와서 껍질깔때도 편하답니다!

삶아지면 찬물에 담궈 식혀주세요
다식고 나면 둥근 아랫쪽을 톡 깨서 껍질을 까주세요

노른자가 나와버리면 장조림이 탁해지나 터진겁 입으로 넣어주세요^^

젓가락으로 고기를 찔러서 쑥 들어가면 다익었어요~
꺼내서 한김 식혀주세요
칼로 잘라도 좋고 결대로 손으로 찢어도 좋아요
끓여준 조림장에 야채는 모두 건져준후에 찢어놓은 고기와 메추리알을 넣고 끓여주세요
처음엔 센불로 하다가 끓으면 중불로 줄여서 10분정도 끓여주면 메추리알 색도 잘입혀지고 있답니다
팁-주의사항
너무 짜지 않은 레시피라 국물 쓱삭비벼서 먹기도 참맛있어요!
조금남았을땐 장조림 버터밥 만들어드시면 좋아요^^

등록일 : 2017-05-23 수정일 : 2017-05-23

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 58

낼라리라 2018-09-24 11:50:00

존맛이에요 ㅠㅠ 하자마자 한입 먹었을땐 뭐지 나 망했나 싶었는데 한번 식히고 다시 끓여먹으니 대박... ♥ 

혜란 2017-07-24 00:13:15

짜지않아서 아이들 반찬으로 딱 좋아요♡ 남편 입맛엔 조금 싱겁지만^^;; 저한테도 딱 좋네요 장조림 처음 해봤는데 쉽게 잘 따라했어요 아가가 너무 잘먹어요 감사합니다~~ 

쉐프의 한마디2017-07-25 08:57:52

짜지않아 아이와 함께 먹이 딱이죠 ㅎㅎ 저희신랑도 조금싱거운지 많이씩 먹어요 ^^ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

우쯎쮸 2019-01-09 06:50:11

전에 다른 레시피 보고 한 장조림이 너~~~무 짜서 한참 못먹고 버렸는데 이건 달짝지근하니 짜지않고 넘 좋아요 ㅋㅋ  

댓글 23
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