#매콤새콤하고 쫄깃한 우렁초무침만들기 #밥에비벼먹어도 맛있고 국수에 말아서 먹어도 맛있는 우렁초무침!!

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강철새잎

#매콤새콤하고 쫄깃한 우렁초무침만들기 #밥에비벼먹어도 맛있고 국수에 말아서 먹어도 맛있는 우렁초무침!!

자숙우렁을 이용해서 각종 봄나물, 채소와 함께 초고추장양념으로 무쳐낸 새콤달콤매콤한 우렁초무침입니다. 소면이나 밥에 비벼서 드셔도 맛있어서 밥반찬이나 술안주로 좋아요!!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우렁
2컵 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
부추 +달래
1컵 구매
오이
1/3개 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
청주/맛술
1작은술 구매
꿀 매실액
1작은술 구매
참기름
1바퀴 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 자숙우렁을 뜨거운 물에 넣고 살짝만 데쳐 줍니다. 자숙우렁이라서 물론 익혀져 나왔지만 그래도 한번 데쳐 내는 것이 더 좋아요. 데치실때 청주를 조금 넣으시면 비린맛도 제거할 수 있습니다.

살짝 데친 우렁은 체에 건져서는 물기를 빼줍니다. 이제 여기에 각종 채소들를 넣고 섞어서는 양념해서 무치면 끝~~~~~

먼저 들어가는 채소는 봄나물을 십분 활용했어요. 달래, 부추를 넣어 주었어요. 향이 너무 좋아요~~~

그리고 오이, 당근, 양파는 채썰어서 넣어 주시고요. 한층 향과 입맛을 돋구워 주는 깻잎도 채썰어서 함께 넣어 주었습니다.

이제 양념에 들어가야지요. 고추장, 고춧가루 넣어 주시고요.

새콤한 맛을 위해서 식초도 넣어 주시고 이번에는 달콤한 맛을 위해서 꿀이나 매실액을 넣어 주시면 달콤새콤매콤한 초무침이 되지요. 그리고 통깨와 참기름으로 마무리하시면 양념은 끝이예요!!!

조물조물 우렁과 채소들이 잘 섞이도록 무쳐 주시면 완성입니다. 특히 나물이 뭉쳐지지 않도록 풀어가면서 무쳐주세요. 깻잎을 채썰어서 넣을실때에는 한장 한장 떨어뜨려서 무쳐 주시는 것이 깻잎이 뭉쳐지는 것을 막을 수 있어요!!

조물조물 우렁과 채소들이 잘 섞이도록 무쳐 주시면 완성입니다. 특히 나물이 뭉쳐지지 않도록 풀어가면서 무쳐주세요. 깻잎을 채썰어서 넣을실때에는 한장 한장 떨어뜨려서 무쳐 주시는 것이 깻잎이 뭉쳐지는 것을 막을 수 있어요!!

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등록일 : 2017-04-23 수정일 : 2023-04-26

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1

#자숙우렁 #우렁초무침 #우렁 #봄나물 #달래 #부추 #초고추장양념 #양념장

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