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미소앨범by하준맘

메추리알 장조림 - 간단한 재료로 기본적인 장조림 만들기

오늘은 한 입에 간편하게 먹을 수 있는 장조림을 만들어 보려고 합니다. 고기도 넣으면 좋겠지만 매일 요리해야하는 주부의 일상이기에 있는 재료로 간단하게 만들어 보겠습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 메추리알 30알
  • 새송이버섯 3개
  • 양파 1개
  • 마늘 7톨
    [양념]
  • 500ml
  • 간장 8스푼(밥수저)
  • 설탕 1스푼(밥수저)
  • 매실액 1스푼(밥수저)
  • 올리고당 1스푼(밥수저)
  • 식초 2방울
조리순서Steps
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[메추리알 껍질제거]
냄비에 메추리알 30알이 잠길정도의 물을 넣고 소금 1 스푼, 식초 2 방울을 넣고 삶아 줍니다. 찬물로 건져서 껍질을 제거해주세요.

메추리알 30알, 소금 1스푼, 식초 2방울

냄비

이미 껍질 제거된 메추리알이라면 과정 생략

[재료 손질]
새송이버섯은 메추리알과 함께 집어 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
양파는 큼직하게 썰어주시고 마늘은 소스용이기 때문에 통마늘 그대로 사용해주세요.

새송이버섯3개, 양파 1개, 마늘 7톨

[장조림 소스 만들기]
물 500ml, 간장 8 수픈, 설탕 1 스픈, 매실액 1 스푼, 올리고당 1 스푼을 볼에 넣고 섞어서 소스를 만들어 주세요.

물 500ml, 간장 8 수픈, 설탕 1 스픈, 매실액 1 스푼, 올리고당 1 스푼

[1차 졸이기]
냄비에 소스와 메추리알, 양파와 마늘을모두 넣어주세요. 강불에서 약 12분 정도 졸여 주세요.

냄비

강불

메추리알에 간이 베어 점점 어두워집니다.

[2차 졸이기]
새송이 버섯을 넣고 골고루 섞어주시고 중불에서 소스가 조금 남을때까지 13분 더 졸여주세요.

새송이 버섯 3개

중불

간을 보시고 기호에 따라 간장을 추가해주세요. 후춧가루 조금 넣어주셔도 맛이 좋습니다.

팁-주의사항
이 레시피대로 만드시면 살짝 짭조름한 정도가 될거에요. 아이와 함께 먹기 때문에 강한 짠맛나게 만들지 않는답니다. 2차 졸이기 하실때 맛보시고 간장을 추가해주세요.

등록일 : 2017-04-10 수정일 : 2017-04-10

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 1

딸기지우개 2018-07-20 13:20:16

완전 쵝오 두아이엄마인데 아침에 만들기도쉽고 또 맛이있어요 아이들잘먹어서 뿌듯해요 감사합니다♡♡♡사진을 못찍었네요^^:: 

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