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가루씨

미역수제비, 고기가 없어도 든든한 요리

굳이 고기를 넣지 않아도 멸치와 다시마가 어우러진

깊고 진한 국물 맛이 느껴진답니다.

여기에 하룻밤 동안 숙성된 쫄깃한 수제비와 함께라면

뱃속도 하루 동안 든든하겠죠~♬
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [주 재료]
  • 미역 10g
    [반죽 재료]
  • 밀가루 2컵(중력분)
  • 180ml
  • 소금 1/5T
  • 들기름 1T
    [육수]
  • 작은 다시마 2장(큰 1장)
  • 멸치 1컵
  • 2L
조리순서Steps
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가장 먼저 반죽부터 해볼까요.
밀가루 2컵(중력분), 물 180ml~,
소금 1/5T, 들기름 1T를 넣고
wkf 섞어주세요.

물은 농도를 봐가면서 조절해주세요.

20분 정도 치대주세요.
그래야 쫀득쫀득한 맛이 살아난답니다.
더 쫀득한 맛을 원하시는 분들은
전날 반죽을 미리 해놨다가
냉장고에 하룻밤 정도 숙성시켜주세요.
이제 육수를 만들어볼까요.
프라이팬에 멸치 1컵을
약불에 노릇노릇하게 볶아주세요.
그래야 비린내를 잡을 수 있답니다.

요리 시작 전에 멸치의 내장과 머리를
떼어 준비해두시는 센스★

멸치가 어느 정도 볶아졌을 무렵
다시마와 물 2L를 넣고 뚜껑을 닫고
중불에 10분, 중약불에 20분
끓여 육수를 내주세요.
육수를 끓이고 있는 동안에
미역을 물에 10분 담가 불려주시고,
불린 미역은 쫑쫑쫑 썰어줍시다.
그동안에 육수가 다 우러놨죠.
체로 다시마와 멸치를 걸러주세요~
이제 썰어놓은 다시마를 냄비에 넣고
들기름 1T을 넣고
미역에 코팅시킨다는 느낌으로
한 올 한 올 3~4분 정도 볶아주세요.

약불

이 과정을 거쳐주면
식었을 때 미역이 잘 불지 않고
쫀득쫀득한 맛을 유지한답니다.

어느 정도 미역을 볶아을 무렵에
멸치 다시마 육수(대략 1.6L)와
진간장 1.5T~ 넣고
10분 정도 끓여주세요.

중불

마무리로 준비한 반죽을
얄팍얄팍하게 떼서
넣어준 다음 중불에 5분 정도
끓여주시기만 하면 요리 끝.

개인 기호 취향에 따라서
두께를 조절해주시는 센스~~
저희는 부드러운 식감을 원해
얇게 떼서 넣었답니다.

등록일 : 2017-03-10 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 3

김밥꼬다리 2019-05-08 07:04:46

전날에 반죽 만들고 아침에 해먹으니깐 조리시간도 짧고 든든한 한끼로 제격이네요! 종종 해먹어야겠어요~~^^ 

멍야옹이 2019-04-05 21:34:15

맛있었어요  

자상한 남편 코스프레 2018-04-01 15:59:14

레시피따라 맛나게 잘 먹었어요 

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