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밥심은국력

[최고의 요리비결] 매운 참치볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참치는 닭 가슴살에 비해 단백질이 더 많고 지방은 적은데다 불포화지방산이 다량 함유되어 다이어트 식품으로 아주 훌륭하지요. 또 참치와 같은 등푸른 생선에는 오메가 3, 비타민 , 셀레늄 등 다양한 영양소가 들어 있어 건강한 다이어트를 하는데도 좋구요. 그런데 수은에 대한 걱정 때문에 참치 섭취를 꺼리는 분들이 계신데요. 참치캔에는 수면 가까이 사는 작은 크기의 가다랑어가 사용되고요, 고등어, 꽁치, 명태처럼 수은 함량이 낮은 일반 어류에 포함되서 이런 일반 어류의 경우 임신부의 일주일 권장 섭취량은 400g 으로 참치캔 약 4캔 정도의 양입니다. 참치는 캔으로 만드는 과정에서 열처리를 하면서 뼈가 부드러워지는데, 이 때 뼈에 포함된 칼슘이 살과 자연스럽게 섞이 면서 원래보다 칼슘 함량이 많아진다고 합니다. 참치캔 속의 기름을 동물성 기름이라고 생각해 그대로 버리는 경우가 많은데요. 참치캔에는 내용물의 산화를 방지하기 위해 카놀라유, 포도씨유 같은 식물성 식용기름이 사용되고 방부제 또한 사용되지 않아 요리를 할 때 사용해도 좋습니다. 참치캔이 방부제 없이도 오래 보관 될 수 있는 이유는 밀봉된 상태에서 고온으로 멸균 처리를 했기 때문입니다. 개봉 후에는 밀폐용기에 보관하고 가능한 빨리 섭취하세요. 오늘은 ebs 최고의 요리비결 매운 참치볶음을 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 캔참치 100g
  • 청양고추 1개
  • 양파 1/2개
  • 식용유 2큰술
    [양념]
  • 설탕 2작은술
  • 고추장 3큰술
  • 다진파 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 참기름 1/2큰술
  • 통깨 1/2작은술
조리순서Steps
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재료도 간단합니다. 캔참치 1캔과 양파 반 개, 청양 고추 1개면 됩니다. 참치 대신 연어를 사용해도 되구요. 덜 맵게 드시려면 청양 고추 대신 풋고추나 파프리카 등을 이용하시면 됩니다.
양파는 사각 모양이 되도록 잘라줍니다.
캔 참치는 체에 걸러서 기름을 받쳐주고요.
참치 기름은 버리지 말고 양념에 같이 넣어주면 감칠맛이 배가 됩니다. 양념은 설탕 2작은술, 고추장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술을 넣어줍니다. 좀더 매운 맛을 원하면 고추가루를 추가해도 되구요.
고루 섞어둡니다.
팬을 달군 다음 식용유 2큰술을 넣어주고 양파를 센불에서 볶아줍니다. 센불에서 노릇해질 때까지 볶아주면 나중에 양파에서 수분이 나오지 않아 좋답니다. 그런 다음 양념을 넣어주고요.
기름 뺀 참치를 넣어주고 고루 섞은 다음 청양고추를 넣어줍니다. 캔참치는 나중에 넣어야 뻑뻑해지지 않구요. 한번 더 섞어주고 통깨로 마무리합니다.
쌈장같은 비쥬얼이지요?
최고의 요리비결 매운 참치볶음이 완성되었습니다.
쌈장맛과 비슷해서 상추와 곁들이면 너무 좋아요.
양파의 달콤한 맛도 좋구요.
상추에 싸서 먹으면 입맛 돋궈주네요. 주먹밥 소로 활용하셔도 좋구요. 늘 집에 있는 캔참치로 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2017-02-27

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 4

hamvely 2018-10-19 17:09:55

넘 맛나요 다진마늘을 좋아해서 두스푼 넣었더니 더맛있어요 좋은 정보감사합니다 

쉐프의 한마디2018-10-19 18:13:18

감사합니다.~~ 재료도 간단한 편이니 자주 해드세요^^

유우림 2017-03-07 05:48:55

집에 참치랑 양파밖에 없었는데도 맛있게 해먹었어요! :) 

쉐프의 한마디2017-03-08 09:42:06

집에 있는 요리로 할 수 있다는 게 좋은 거죠. 감사합니다.

shybz 2017-03-08 21:02:00

상추랑 싸서먹으니까 더 맛있었어요!!ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-03-09 23:12:57

쌈장 같으면서 고급지지요~~~

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