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815요리사랑

명절 전통 음료 수정과 만드는 방법

특유의 향을 지닌 수정과는 소화를 돕고 기력회복에도 도움을 주는 우리나라 전통 건강 음료지요~ 설에 먹으려고 대량으로 만드었는데요 천연 소화제 맛있는 수정과 만들기 쉬워요~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [수정과 재료]
  • 6리터
  • 생강 600g
  • 통 계피 300g
  • 대추 400g
  • 흑설탕 적당량
    [곁들임 재료]
  • 곶감 적당량
  • 호두 적당량
  • 적당량
조리순서Steps
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생강은 껍질 제거하고 통 계피는 잘라주세요 호두는 마른 팬에 살짝 복아줍니다

호두는 볶아서 사용하면 더 고소해요

계피는 깨끗한 솔로 속과 겉을 깨끗이 닦아 준비하고
생강은 얇게 편 썰기를 해줍니다

얇게 썰어야 잘 우러나요

대추는 씻어 잘 우러나게 칼집을 넣어 준비하고
큰 솥에 물6리터 저민 생강을 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄이고 약 30분 끓이고

센불~중불

계피넣고 끓이고

중불

칼집낸 대추 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 은근하게 30분 정도 끓이고 계피는 건져 내고 약불에서 더 끓여주세요
대추 건지고 생강도 건져 생강은 냄비에 충분한 물을 넣고 재탕 2~3번을 더해서 큰솥에 부어 더 졸여 주고 흑설탕은 입맛에 맞게 넣고 은근하게 더 졸여주세요
끓인 시간은 2시간 조금 더 된듯해요
다 끓인 수정과는 면보에 한 번 걸러 식힌 후 냉장보관 하세요
곶감 호두말기- 곶감은 반을 잘라 펴서 씨 빼고 호두 2개를 넣어주고
돌돌 힘있게 말아주세요
먹기좋은 크기로 자른 후 용기에 담아 먹을때 띄워 내면 더 맛있어요
먹기전에 미리 곶감에 부어주면 맛있게 드실 수있어요 잣 올려주고 완성입니다~

등록일 : 2017-01-25 수정일 : 2017-02-25

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