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달콤스윗맘

채소를 많이 먹을 수 있는 [해파리 냉채]

채소를 맛나게 많이 먹을 수 있는 요리가 뭐가 있을까?

아하!!!!

[해파리 냉채]
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [해파리 절임]
  • 해파리 800g
  • 식초 4큰술
  • 설탕 4큰술
    [채소]
  • 빨간 파프리카 1개
  • 노랑 파프리카 1개
  • 오이 1개
  • 맛살 6개
    [냉채 소스]
  • 다진마늘 4큰술
  • 식초 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1~2작은술
  • 참기름 2큰술
  • 연겨자 약간
조리순서Steps
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염장 해파리는 미지근한 물에 담궈 짠맛을 빼줍니다.
시간은 최소 1시간 부터 ~ 하룻밤 까지
원하는 짠맛 정도에 맞춰 담궈 주세요.
해파리 냉채의 핵심!!!
해파리 데치기.
70도의 물에 10초간 재빨리 데치기.
70도 물 맞추는 방법은?
물이 팔팔 끓으면 찬물 한컵을 붓고
불을 끕니다.
해파리를 넣고
10초간 재빨리 데쳐줍니다.
10초간 데친 해파리를
찬물에 헹궈 뜨거운기를 식힙니다.
식초와 설탕에 해파리를 재웁니다.
식초1:설탕1비율로
식초4큰술,설탕4큰술을 넣습니다.
식초와 설탕에 재운 해파리는
냉장고에서 1~2시간 재웁니다.
식초와 설탕에 재운 해파리는 냉장고에서 한달~두달까지 보관이 가능합니다.
많이 만들어 조금씩 꺼내 먹으면 좋은것 같아요.
소스에 들어가는 마늘은 진액이 나오지 않게
칼로 다져서 사용합니다.
마늘이 씹을 때 식감이 좋게 잘게 다져줍니다.
[소스 비율]
다진마늘 2: 식초1:설탕1:물1:참기름1:소금1/5
연겨자는 선택사항
재료양에 맞게 비율에 맞춰 소스를 만들어 줍니다.
파프리카,오이,맛살을 잘게 채썰어
색깔을 맞춰 접시에 가지런히 놓습니다.
채식 식단이 아니라면
쇠고기,계란지단,칵테일새우를 함께 놓으면
맛 어우러짐이 더 좋은데
아쉽~~
가지런히 놓은 채소들 위에
식초와 설탕에 재워 투명해진 해파리를 올립니다.
해파리위에 소스를 얹고
채소위에도 소스를 얹습니다.
상에 올린 후
식사가 시작되면 재료들과 소스가 잘 섞이도록 버무립니다.
오도독~ 해파리의 매력적인 식감에
채소들의 아삭~ 싱그러운 맛이
새콤 달콤 마늘과 겨자의 톡! 쏘는 소스와 어우러지는
맛진 [해파리 냉채] 입니다.

등록일 : 2017-01-20 수정일 : 2017-01-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 8

권도선 2018-05-13 23:38:52

요렇게 완성했습니다~~~레시피 감사합니다~~덕분에 시엄니 생신상 빛났어요~~~^^ 

쉐프의 한마디2018-05-27 04:05:15

새우까지~~ 더 풍성하니 맛져 보여요^^ 시어머님 생신상이 빛났다고 하시니 저도 덩달아 기분 좋아져요. 맛진 사진 후기 감사해요!

하늘나라~ 2018-12-29 13:28:10

사진은 없지만... 어려운 요리중 하나 였는데 넘 쉽고 맛나게 먹었어요~~ 이젠 잘 항 수 있어요~~ 

연재어멈 2018-08-15 22:52:40

처음해보는 해파리냉채였는데 자극적이지 않고 맛나게 먹었어요~감사합니다!!^^ 

쉐프의 한마디2018-08-18 13:44:52

너무 이쁜 세팅이예요!!!! 맛진 사진 후기 감사합니다~~~~^^

댓글 12
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