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판교댁송블리

꽁치김치찌개 비린내 잡는 비법

꽁치 통조림 하나면 뚝딱 완성되는 쉽고

간단한 꽁치김치찌개!!!

하지만 통조림을 따는 순간 시작되는

비린내가 정말 싫다

잘못하면 찌개까지 버릴 수 있으니

비린내 확실히 잡고 맛있는

꽁치 김치찌개 만들기~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽁치 통조림 1캔(400g)
  • 양파 1/2개
  • 김치 1/2포기
  • 식용유 2큰술
  • 청양고추 3개
  • 육수 3컵(600g)
  • 대파 1줌
  • 화이트와인 1큰술
  • 다진마늘 1/2t
  • 다진생강 1/2t
  • 고춧가루 2큰술
조리순서Steps
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통조림에서 꺼낸 꽁치는 접시에 담아
15분간 실온에 두고 퓨란을 날린다
통조림과 캔 등은 조리 즉시 밀폐를
시키기 때문에 퓨란(발암물질)이 날아가지 않고 음식물에
남아있다
이 퓨란이 완전히 날아가게 하려면
수분 동안 개봉 후 놔두면 된다
통조림의 퓨란을 날리는 동안
육수 만들기
양파와 무,멸치와 마른 새우도
몇 개 넣어 본다
꽁치 비린내 없애기
퓨란을 날린 꽁치는 체에 밭친 뒤
뜨거운 물을 2~3회 끼얹어
물기를 빼면
단백질이 응축되어 훨씬 살집이
단단해질 뿐만 아니라 비린 맛도 제거된다
양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 송송 썰어서 준비
잘 익은 김치는 식용유를 두른 팬에
청양고추를 넣고 4~5분 정도 익혀 준다
작년 김장김치가 조금 남아 있는데
신맛이 많이 나서 설탕 반 큰술을
넣고 볶아 주었다
김치의 상태에 따라 설탕은 조절하기
꽁치와 육수 2컵을 넣고
육수 1컵은 나중에 간을 맞출 때 넣는다
냄비에 육수를 넣고 다진 마늘과 생각을 넣어
센 불로 끓여주기
이때 집에 남은 화이트 와인이
있다면 한 큰 술 넣어 준다
와인이 풍미를 살려주고
혹여나 남아 있을 비린 맛도 한번 더
잡아 준다
팔팔 끓여지면 양파와 볶은 김치,
고춧가루를 넣고 파와 청양고추 1개를
넣고 끓인다
간을 보고 육수와 국간장으로
간을 조절하기~
밑에 깔려있는 꽁치를 올려 내니
부스러지지도 않고 살이
탱탱하니 아주 좋다~
꽁치는 비린내가 전혀 나지 않고
김치는 한 번 볶아서 그런지
반투명 상태의 아주 맛 좋은
찌개가 완성되었다~♪
식사를 준비한 사람도 맛있게 먹어 주는
사람도 참 즐거운 저녁시간~♥
팁-주의사항
오랜만에 끓인 꽁치 김치찌개 맛을 본
남편이 너무 맛있다며
한 냄비 끓인 김치찌개를
한 끼에 다 먹어 버린다~
사실 비린 맛 하나 안 나게 끓이니
돼지고기 넣은 김치찌개 보다
훨씬 맛이 좋더라는^^

등록일 : 2016-12-19 수정일 : 2016-12-19

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레시피 작성자About the writer

판교댁송블리

http://mk968921.blog.me

요리 후기 3

plus**** 2017-04-10 18:09:06

초보이지만 쉽게 하기쉬위 요리에 자신이 생기네요 

임슐랭 2017-01-22 17:48:38

맛있게잘먹었습니다 

유밋 2018-08-24 01:28:34

이거 보고 잘만들었어요ㅎㅎ 

댓글 0
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