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피에스타

야채튀김은 바삭한게 진리~

부추전을 할까 해물파전을 할까 고민하다가 얼마전 울 형님께서 야채튀김 한다는 통화에 얼마나 달려가고프던지... 그래서 저도 평소에 채소 잘 먹지않는 아들들을 위해서 채소만 듬뿍넣은 야채전을 만들어보기로 했답니다. 야채가 아니라 채소가 맞는데 왠지 입에 익숙한 야채튀김!! 특히나 시장에 엄마따라가면 순대랑 함께 시킨 튀김모둠에 꼭 빠지지 않는 야채튀김이죠~ 채소는 양파,고구마,당근을 준비했는데요. 아이들이 싫어하는 당근도 튀기면 달콤해서 잘 먹거든요. 그래서 고구마도 더하고 깻잎은 초록빛을 더하기위함도 있지만 향긋한 깻잎향이 너무 좋아서 더해주었어요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 튀김가루
  • 고구마
  • 양파
  • 당근
  • 깻잎
  • 얼음
  • 탄산수
조리순서Steps
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고구마가 없다면 감자도 대신해도 좋아요~~
야채튀김 바삭하게 하는법!! 전 튀김가루를 사용했어요. 일반적으로 밀가루에 소금,후추,양파가루를 더해서 만들기도 하는데요. 간편하게 튀김가루로!
그리고 튀김에 생명은 바삭하이 최고인데요. 튀김을 바삭하게 하기위해 얼음과 탄산수를 더해서 바삭하게 해볼게요.
만들어진 튀김반죽에 채소를 넣어서 버물버물~~ 젓가락으로 뒤적뒤적 여주어요.
요렇게 튀김반죽이 묽게 만들어지는게 야채튀김의 반죽이 두껍지 않아서 열량도 낮추어 진답니다.
튀김온도는 180도 정도로 반죽을 넣었을때 금새 튀어오르도록 뜨겁게 해준다음 젓가락으로 살짝 들어서 튀김유에 넣어주세요.
뒤적이지않고 아랫부분부터 바삭하게 되어 단단해지면 그때 한번 뒤집어 주세요~~~
양파가 튀겨지면서 더욱 달콤함이 깃들고 깻잎향이 더해지니 이건 정말 뜨거울때 곧바로 먹어야 맛나죠?
튀김망에 야채튀김 건져서 기름한번 빼주세요. 눅눅하다면 한번 더 튀겨도 되지만 전 한번 튀길때 바삭하게 튀겨서 한번만 튀겨 먹는 편이어요. 아니면 나중에 온도를 조금 더 뜨겁게 한후에 튀겨내시면 흡수된 튀김유도 빠지게 되어 더 바삭해져요.
접시에 기름종이 하나 살포시 깔아준다음 제취향의 초간장과 아이들 취향의 케첩으로 더해주었답니다.
팁-주의사항
튀김은 탄산수만 넣어도 바삭하지만 얼음을 넣어서 튀김반죽의 온도를 떨어트려 더욱 바삭한 튀김반죽으로 만들었어요.

등록일 : 2016-10-26 수정일 : 2016-10-27

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 6

식이랑 2018-10-05 16:37:44

맛나게해서 잘먹었습니다. 탄산수는 없어서 패스했구요. 얼음물대신 냉장고 찬물 넣었어도 바삭했네요~^^ 

돌아온천사 2017-09-08 18:38:02

은근 모양내기 힘든 튀김요리예요. 덕분에 모양잘내서 맛있게 먹었어요.  

모래바위 2018-12-21 22:57:18

정말 맛있게 먹었어요! 튀김은 역시 바삭한게 진리죠ㅎㅎ  

댓글 1
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