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아베크

소고기장조림 맛있게만드는법

소고기, 메추리알, 꽈리고추를 넉넉히 넣고 만들어본 소고기장조림. 소고기를 가장 많이 넣어주고 메추리알은 한 판 분량에 꽈리고추를 넣어 요것 조것 먹는 재미가 쏠쏠한 장조림이예요.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [소고기장조림 재료]
  • 소고기 600g
  • 메추리알(삶은 거) 1판
  • 꽈리고추 1줌
  • 볶음 참깨 적당량
    [장조림 양념]
  • 다시마끓인물
  • 진간장 적당량
  • 국간장 1큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 양파 1개
  • 황설탕 1/2큰술
  • 미림 1큰술
  • 청양고추 2개
조리순서Steps
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다시마를 조금 넣고 찬 물을 붓고 팔팔 끓인 물에 진간장을 5 큰술 정도, 국간장을 1 큰술 정도 넣고 양파 한개를 넣어주세요. 청양고추 2 개도 함께 넣어주세요. (청양고추를 넣으면 간장 특유의 들큰한 맛을 잡아줄 수 있거든요.)
핏물을 뺀(1 시간 이상 찬물에 푹 담궈) 소고기를 팔팔 끓는 소스 속에 퐁당 넣어주세요.
15-20 분 정도 폭폭 끓여주다가 껍질을 벗겨놓은 메추리알을 넣어주세요.
메추리알을 넣고 10 분 정도 더 졸여주면 색이 변하는데 그때 씻어놓은 꽈리고추를 넣어주세요. 그리고, 소고기는 꺼내 쭉쭉 결대로 찢어주시거나 칼로 잘라주세요.(먹기좋은 크기로~)
먹기 좋은 크기로 찢고 잘라놓은 소고기를 넣고 조금 더 졸여주세요.
소고기장조림 소스가 반으로 줄어들어 장조림 건더기들이 자작하게 잠길 정도의 양이 되면 불에서 내려주세요. (불에서 내리면서 샤샥~ 볶음참깨를 뿌려주시고요.)
팁-주의사항
소고기장조림은 재료가 반쯤 잠길 정도의 소스가 남아있어야 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요. 그래야, 소고기랑 메추리알 그리고 꽈리고추가 마르지 않거든요. 또, 소스가 좀 더 남으면 밥비벼먹어도 맛있고요~~

등록일 : 2016-07-09 수정일 : 2016-07-11

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레시피 작성자About the writer

아베크

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

요리 후기 1

Chung in chul 2016-12-01 15:40:27

매콤한게 좋네요 

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