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시크제이맘

밑반찬 소고기장조림

아이반찬으로 너무나 좋은 맛있는 소고기장조림이랍니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 장조림용소고기
  • 간장(참치액)
  • 월계수
  • 마늘
  • 양파
  • 대파
  • 청주
조리순서Steps
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소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다. 중간 중간 물은 갈아주세요. 20~30분정도 핏물을 제거해 주시면 될것같아요.
핏물제거된 소고기를 끓이는 물에 한번 데쳐주려고 합니다. 이때 마늘과 월계수를 넣고 함께 삶아주세요. 삶은 소고기는 찬물에 헹궈주세요.
처음 삶은 물은 버리고 깨끗한 물에 양파, 마늘 대파를 넣고 데쳐놓은 소고기를 함께 넣고 끓여주세요. 참고로 대파는 썰필요는 없어요. 전 통대파가 없어서 썰어놓은걸 사용했어요. 양파도 통으로 넣으심 좋아요.
한참 동안 삶으면 고기 국물이 생긴답니다. 여기에 간장으로 간을 해주심 된답니다.
조림간장을 넣어주세요. 저는 여기에 참치액을 넣었답니다. 간장 5 + 참치액 2 설탕은 기호에 따라 넣어주세요. 전 그냥 간장+참치액으로만 조려요.
한참동안 팔팔팔 끓여주심 국물이 졸아 들면서 고기에 간이 적당하게 베인답니다. 고기를 결대로 잘라서 조림을 하셔도 되요. 그럼 간이 더욱 쏘옥 베이겠죠. 전 너무 짠 장조림보단 심심한 장조림이 좋아서 통으로 그냥 조렸네요.
완성된 장조림을 식힌후 고기 결대로 손으로 찢어주면 된답니다. 그럼 맛있는 소고기장조림이 완성되지요. 아이반찬으로 너무나 좋아요.

등록일 : 2016-05-28 수정일 : 2016-06-27

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