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김성심김치요리1

간단한 두부계란부침

새우가루를 넣어 더욱 맛있는 두부전을 만들어보았네요. 앞뒤 노릇노릇하게 지져 두부부침 양념장과 곁들어 내면 맛있지요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 1모
  • ​전분 1숟갈
  • 밀가루 1숟갈
  • 풋고추 1/2개
  • 홍고추 1/2개
  • 계란 1개
  • 새우가루 1/2숟갈​
    [양념]
  • 소금 약간
  • 올리브오일
    [두부부침 양념장]
  • ​ 간장 2숟갈
  • 고춧가루 1/2숟갈
  • 대파(다진것) 1/2숟갈
  • 다진마늘 1/4숟갈
  • 참기름
조리순서Steps
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두부는 두툼하게 썰어 앞뒤 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 지났을 때 키친타월로 물기를 닦는다. 이때 소금을 뿌려 삼투압으로 수분이 빠져나가게 한 다음 물기를 완전히 제거하지 않으면 기름도 많이 튀고, 뒤집을 때 쉽게 부서집니다.
밀가루나 녹말 등을 묻혀 지지면 겉면이 바삭해집니다. 여기서 밀가루나 전분가루를 미리 묻혀두면 두부에서 수분이 빠져나와 눅눅해지므로 팬에 굽기 바로 전에 살짝 묻히는 게 중요합니다.
홍고추를 송송 썰어주세요.
청고추도 송송 썰어주세요. 홍고추, 청고추는 고명으로 쓰이는 거라 사용하지 않아도 됩니다.
밀가루와 녹말가루는 골고루 섞어준다.
계란에 소금을 약간 넣고 새우가루 1/2숟갈을 넣어 잘 풀어준다.
달군 팬에 올리브오일을 두르고 밀가루를 묻혀 가루를 잘 털어내고 계란물을 입혀 앞뒤 중 약불에서 노릇하게 부친다.
팁-주의사항
두부는 식물성 단백질이 풍부하므로 올리브오일에 부치면 고소한 맛이 더욱 많이 나고 쫄깃함이 살아난답니다.

등록일 : 2015-09-17 수정일 : 2016-02-24

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김성심김치요리1

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