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원빵

보들보들하고 쫄깃한 블랙올리브쌀빵

몸에 좋고 맛도 좋은 블랙올리브 듬뿍 넣고 그냥 막 뜯어먹을 빵이랑 후랑크소시지 넣고 핫도그 만들어 먹을 빵 만들었어요. 설탕을 넣지 않아도 너무 맛있는 블랙올리브쌀빵!!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력 쌀가루 250g
  • 강력분 150g
  • 260g
  • 분유 15g
  • 이스트 6g
  • 소금 6g
  • 다진 블랙올리브 60g
조리순서Steps
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블랙올리브는 물기를 빼고 작게 잘라서 준비
모든 재료를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽한 다음, 반죽에 잘게 자른 블랙올리브 고루 섞기
블랙올리브 고루 섞은 반죽은 매끄럽게 둥글린 다음, 비닐이나 젖은 면보 덮고 중간발효 30분. 쌀빵이면서 밀가루도 많이 썩인 반죽이라 1차 발효를 생략하는 대신 중간발효를 보통 쌀가루 반죽보다 오래해줬어요.
중간발효 끝나면 70g씩 5개로 분할해 둥글린 후 살짝 타원형으로 모양 잡아서 팬닝하고(요건 미니 핫도그용!!)
남은 반죽은 럭비형으로 성형해 팬닝
반죽이 2배로 부풀때까지 2차 발효하고
반죽 윗면에 우유 고루 발라주기
큰 타원형 반죽은 가운데로 깊게 칼집내준 후, 윗면에 우유 고루 발라주기
그리고 핫도그빵 반죽은 190도 오븐에서 15분 구워준 후 꺼내고
큰 타원형 반죽은 5분 더 구워, 총 20분 굽고 꺼내기
빠방빠방~ 블랙올리브쌀빵 완성~!! 기대했던것보다 크기는 좀 작게 나왔지만
원하는 모양대로 예쁘게 잘 구워져 나와 준 빵들~!! 동글동글 너무너무 귀엽죠?
핫도그빵은 손바닥 안에 쏙 들어오는, 약 10cm정도의 크기인데 작은 크기의 후랑크 소시지랑 채소 조금이랑 오이 피클 넣으면 딱 맞을 것 같아요.
이건 칼집넣어서 크게 구운 빵~칼집이 너무너무 먹음직스러워 보이게 잘 벌어져서 마음에 쏙!!

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2015-09-09

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