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또다미

오늘 뭐먹지 간장삼겹라이스

오늘 뭐먹지에 나온 간장삼겹라이스 소개해 드릴게요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 무 보관법무 보관법
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조리순서Steps
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먼저 육수재료를 준비해서 육수부터 우려낸다. 다시팩, 대파, 무를 준비.
대파는 채를 썰어서 차가운 물에 담궈서 매운기를 뺀다.
육수가 끓는 사이 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 오늘뭐먹지에서는 통삼겹을 사용했지만 나는 그냥 집에 있던 구이용 삼겹살로 앞뒤를 노릇노릇하게 구웠다.
분량의 소스를 준비해 둔다. 간장3, 설탕1.5, 청주1, 월계수잎, 통후추, 다진마늘 1 (나무 밥수저 기준) 준비, 원래 레시피엔 간장6, 청주4, 설탕4 로 계량되어있었지만 고기양도 적고 입맛에 맞춰서 조절했음
팬에 구워진 삼겹살을 넣고, 삼겹살이 잠길 정도로 육수를 부어준후 소스재료를 모두 넣어서 끓여준다.
소스가 보글보글 끓기 시작하면 썰어둔 양파 한개도 넣어준다.
오늘뭐먹지에서는 통삼겹이라 40분정도를 푹 끓여줬지만 나는 구이용 얇은 삼겹살을 사용해서 10~15분 정도만 졸여줬다. 삼겹살이 얇아서 거의 익었기때문에 삼겹살에 간장양념이 배일 정도로 끓여주면 된다.
잘 졸여진 삼겹살은 꺼내서 먹기 좋은 크기로 썰고 토치로 겉면을 한번 그을려준다.
삼겹살을 건져내고 남은 소스에 전분물을 풀어 걸쭉하게 소스를 만들어준다.
그릇에 밥 → 대파 → 간장삼겹을 올려주고 계란 노른자만 따로 준비해서 잘 풀어둔다.
삼겹위에 전분물로 농도를 조절한 소스를 뿌려주고, 계란 노른자를 둘러준다.

등록일 : 2015-08-13 수정일 : 2015-09-01

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