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예쁜포비

돼지고기 떡갈비

보통 소고기 갈빗살을 다져서 만드는 떡갈비를 돼지고기의 저지방 부위만으로 요리해 보았어요.
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 등심 500g
  • 새송이버섯 1개
  • 양파 1개
  • 잣가루
    [스테이크 재료]
  • 달걀 1개
  • 슬라이스 치즈 1장
  • 올리브유 1큰술
  • 허브소금 약간
  • 새송이버섯 1개
  • 파프리카 1/2개
    [고기 밑간]
  • 생강술 2큰술
  • 후춧가루 약간
    [반죽양념]
  • 빵가루 1컵
  • 굴소스 4큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 녹말가루 4큰술
  • 설탕 1큰술
  • 후춧가루 약간
    [소스]
  • 굴소스 2큰술
  • 물엿 2큰술
  • 2큰술
조리순서Steps
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돼지고기는 키친타월을 이용하여 꾹꾹 눌러 핏물을 빼 주세요.
믹서기에서 아주 곱게 갈아 주신 후 생강술과 후춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
반죽에 들어갈 새송이버섯과 양파입니다. 새송이버섯과 양파는 곱게 다져 주세요.
볼에 다진 돼지고기, 다진 새송이버섯, 다진 양파, 빵가루, 녹말가루, 굴소스, 설탕, 다진마늘, 설탕을 넣고 잘 치대 주세요.
돼지고기 떡갈비를 맛있게 하는 방법은 끈기가 생길 정도로 잘 치대야 한다는 점입니다.
원하는 모양대로 빚은 후..
약불에 식용유 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 조리하셔야 합니다. 돼지고기는 완전히 잘 익혀야 하므로.. 타지 않게 가장 약불에서 뚜껑을 닫고 조리하세요. 시간이 좀 걸립니다.
그동안 소스를 만들어 주세요.
다 익었으면 소스를 넣고 조려 주세요.
잣이나 아몬드, 호두 등이 있으면 키친타월 위에서 곱게 다져 주세요.
접시에 담고 잣가루 고명을 올려 주시면 끝~~~ 이렇게 먹어도 좋고...
달군 프라이팬에 올리브유를 두른 후 채소를 올려 허브소금을 뿌려 구워 브런치 타입으로 즐기셔도 됩니다. 달걀 프라이도 해 주세요. 그리고 마지막으로 고기를 구울 때 치즈 한 장을 올려 구우시면 끝...
팁-주의사항
돼지고기 떡갈비를 만드실 때에는 지방기가 거의 없는 등심이나 안심이 좋습니다.

등록일 : 2014-12-29 수정일 : 2016-01-18

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