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딸기잼과 딸기콤포트 만들기

에서 바로 따가지고 온 싱싱한 딸기~~ 집에 가져오자마자~ 바로 딸기잼과 딸기콤포트를 만들었답니다..
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 딸기 3kg
  • 레몬 1/2개
    [양념]
  • 설탕 1.5kg
조리순서Steps
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딸기는 깨끗히 씻어서 꼭지를 모두 딴 후 체에 받쳐 물기를 제거한 후 위생장갑을 끼고 으깨어 주세요. 으깬 딸기를 냄비에 넣고 끓이면서 거품을 걷어내 주세요. 설탕을 넣고 약불로 저으면서 끓여주세요.
딸기가 3분의 2정도로 양이 줄면 레몬즙을 넣고 계속 저으면서 끓여주세요.
딸기잼의 농도는 찬물에 떨어뜨려 보아서 흩어지지 않으면 완성된 것입니다. 전 따로 그릇에 조금 담아 식힌 후 농도를 확인했어요~ 조금 묽게~~ 또는 되직하게~ 만드시는 분이 원하는 농도에 맞게~ 중간중간 확인해 보시는걸 권합니다. 전 약불로 총3시간을 저으면서 만들어 주었습니다.
이번에는 딸기콤포트를 만들어 봅니다. 깨끗히 씻어서 꼭지를 딴 딸기는 체에 받쳐 물기를 빼주세요~ 통안에 딸기와 설탕을 켜켜히 넣고~ 마지막 맨위에 설탕으로 덮어서 하루를 실온에 놔둡니다. (중간에 설탕이 다 녹을수 있도록 한두번 저어주세요~)
만 하루가 지난 딸기는 체에 걸려주세요~
체에 거른 딸기청만 바글바글 끓여주세요~ (이대로 식힌 후 딸기시럽으로 쓰셔도 좋답니다. ^^) 반정도로 양이 줄면 걸러놓은 딸기를 넣고 약불로 끓여주세요~
레몬반개를 즙을 내어 넣어주세요~
몽글모글~ 딸기모양이 그대로 살아있는 딸기콤포트 완성이예요~ 이 작업은 총 2시간 걸렸네요~ 중간중간~ 거품 걷어내시는것도 잊지 마시고요~
후루룩 끓어 넘칠수 있으니~ 항상 지켜보고 저어주는 작업을 잊지 마세요~

등록일 : 2014-05-23 수정일 : 2015-04-16

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