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예쁜포비

시래기나물 만들기

정월대보름 나물 시래기나물 만들기~!
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삶은무청시래기 400g(물기를 짠 무게)
    [양념]
  • 들기름 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진파 2큰술
  • 조선간장 1+1/2큰술
  • 설탕 2/5작은술
  • 통깨 1큰술
  • 연두 1/2작은술
  • 다시마물 1컵
조리순서Steps
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말린 시래기를 이용하실 분들은 전날 밤에 큰 냄비에 물을 넉넉히 부어 불린 후 푹 삶아 주세요. 대략 반나절 이상 불리시면 됩니다. 말린 시래기가 없으신 분들은 마트에서 삶은 시래기를 사서 만드시면 더 간단합니다.
시래기는 큰 냄비에 물을 넉넉히 부어 푹 삶아 주세요. 압력 밥솥을 이용하시면 시간을 단축할 수 있습니다. 삶은 시래기는 찬물에 여러 번 헹궈주셔야 묵은 나물 특유의 맛을 제거할 수 있습니다. 삶은 무청시래기는 찬물에 여러 번 헹궈 주세요.
시래기나물을 볶을 때 다시마물을 넣어주면 더 맛이 좋습니다. 물론 이 과정이 귀찮으시면 그냥 생수를 넣으셔도 됩니다. 다시마를 생수에 불려 주세요.
삶은 시래기는 꼭 짜서 물기를 제거한 후 2cm 길이로 잘라 주세요. 분량의 양념장을 준비해 주세요. 묵은 나물 볶을 때 연두를 사용하면 묵은 나물 특유의 묵은내를 감소시킬 수 있습니다. 살짝 1/2작은술 정도 넣어 주시면 됩니다.
자른 시래기에 조선간장, 다진마늘, 다진파, 설탕, 연두를 넣은 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 시래기나물은 먼저 밑간을 한 후 볶아야 간이 골고루 잘 배입니다.
달군 팬에 들기름을 두른 후
시래기나물을 넣고 달달 볶아 주세요. 묵은 나물은 들기름에 볶아야 나물의 묵은 냄새를 잡아 줄 수 있으니.. 되도록이면 들기름을 사용하세요.
다시마육수를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 볶아 주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려주신 후 접시에 담아 주세요.

등록일 : 2014-02-06 수정일 : 2015-04-14

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