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카푸치노

담백한 리코타 오렌지 닭가슴살 샐러드

리코타 치즈를 곁들인 부드럽고 상큼한 닭가슴살샐러드입다.
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오렌지 닭가슴살 1캔
  • 빨강파프리카 1/2개
  • 노랑파프리카 1/2개
  • 초록파프리카 1/2개
  • 리코타 치즈 적당량
  • 바질 약간
  • 유자청 1큰술
    [리코타치즈]
  • 우유 1L
  • 레몬 1개
  • 소금 약간
조리순서Steps
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우유를 팬에 넣고 중불에서 가장가리가 보글거리는 정도까지 끓여주세요. 이때 소금을 넣어 같이 끓여주시는데요 소금은 생략가능하답니다. 우유가 데워지는 동안 레몬으로 즙을 내어주세요.
불을 약불로 줄이고 레몬즙을 넣어주시고 두번정도 섞어주신 후에 그대로 놓아두시면 유청과 치즈가 분리가 되시는 모습이 보일거예요. 그럴때 불을 꺼주세요. 면보와 체를 이용해 끓인 치즈와 유청을 걸러주세요.
면보위에 끓이 우유를 부어준 뒤 살짝 면보로 위를 덮어 2시간정도 놓아두세요. 적당히 유청이 걸러지면 면보를 잘 오므려 꽉 잡아주신 후에 무거운 그릇이나 병등을 올려 냉장고에 12시간정도나 하루정도 두어주세요.
파프리카는 적당하게 썰어주시구요.
파프리카를 그릇에 담아주시고 리코타치즈 올리고 오렌지 닭가슴살 올려주시고 바질가루 살짝 뿌려주세요. 유자청은 한 큰술 뿌려주세요.

등록일 : 2014-01-28 수정일 : 2015-08-21

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