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서현마미

크리스마스 구겔호프

크리스마스와 어울리는 케이크인 구겔호프입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우리밀강력분 220g
  • 우리밀중력분 60g
  • 인스턴트드라이이스트 5g
  • 비정제 달걀 100g
  • 우유 80~90g
  • 건포도 80g
  • 크랜베리 80g
  • 럼주 약간
    [양념]
  • 황설탕 20g
  • 천일염 4g
  • 버터 70g
조리순서Steps
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구겔호프 틀에 버터칠을 얇게 해주고, 밑면에 아몬드슬라이스를 고루 깔아주세요.
반죽은 제빵기에 버터, 건포도, 크랜베리를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽기능으로 돌리다가 한덩어리가 되면 버터를 넣어서 마저 반죽해줘요. 반죽이 거의 끝나갈 때쯤,, 불려서 물기를 제거한 건포도와 크랜베리를 넣어주었어요.
반죽을 꺼내어 둥글게 만들어서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음 실온에 두어 1차 발효를 시켜줘요.
반죽의 부피가 2배정도 늘어나면 발효를 마치고, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 올려서 반으로 접어가면서 기포를 빼줍니다. 다시 둥글게 만들어서 윗면에 비닐을 덮어 15분정도 휴지를 시켜줘요.
휴지가 끝난 반죽은 다시 반으로 접어가며 기포를 빼주고, 둥글게 만들어서 작업대에 올려놓아요. 두 손가락으로 한가운데 구멍을 뽕 뚫어주고, 반죽의 거친면을 아래로 가게 해서, 구멍을 벌려가며 틀에 잘 끼워줍니다. 윗면에 비닐을 덮어 틀보다 약간 더 올라올때까지 2차발효를 시켜주세요.
210℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 25분정도 구워내요. 자그만 둥근빵은 13분정도 구워지면 꺼내주세요.

등록일 : 2013-12-24 수정일 : 2019-02-07

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