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노란장미

매실장아찌담그기

새콤,달콤,아삭한 매실장아찌
2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 매실
  • 설탕 3Kg
  • 천일염 2T
조리순서Steps
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상처난 매실은 골라내고 물에 씻어요~ 물기를 빼줍니다.
매실꼭지따기 꼭지는 이쑤시개나 손톱으로 띠어내요~ 알이 커서인지 잘익어서인지 꼭지가 아주 쉽게 제거되네요~
매실씨바르기
행주 3장정도 깔고 도마올리고 방망이를 준비합니다. 매실을 도마에 올리고 방망이로 세게 내려칩니다.
요렇게 반갈라지네요~
방망이로 쳐서 담아놓고 손으로 씨를 발라냅니다.
천일염 2T정도로 살짝 밑간합니다. 까불러서 잠시 놔둬요~
씨바른 매실의 양을 정확하게 저울로 달았어요~ 5kg 씨바르니 3.5kg 가 나오네요~
소금에 절인 매실에 설탕 3Kg를 넣고 버무려요~ 잠시 놔두었다가 통에 담아요~
매실육즙에 설탕이 금방 녹아요~ 위에 설탕 500g 을 덮어서 베란다에 두었어요~
이틀이 지났어요~ 거품이 많이 생겼네요~ 주걱으로 아직 덜 녹은 설탕을 저어줍니다.
또 이틀이 지났어요~ 거품도 많이 줄고 설탕도 다 녹았고 매실 수분은 더 빠지고 또 먹어봅니다. 새콤, 달콤, 아삭~ 아~ 맛나요~
익으면 건져서 냉장보관합니다.
매실이 잠길정도 청만 남기고 저장하면 아주 아삭한 매실을 드실 수 있어요~

등록일 : 2013-07-03 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

경일2266 2016-06-13 12:29:34

작년에는 다르게 해밨는데 올해는 또 이렇게 도전 해봤습니다 왠지 감이 좋아요 

댓글 14
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