달콤하고 고소한 완두배기

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예예

달콤하고 고소한 완두배기

색감이 이쁘고 달달해 빵이나 떡 만들때 속재료나 고명으로 많이 사용하게 되는 완두배기입니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

완두콩 껍질깐
300g
물
170g
소금

[양념]

설탕
70g

노하우

▶ 완두콩 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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껍질벗긴 완두콩은 끓는물에 소금 한숟갈을 넣고 10분정도 삶아주세요.

잘 삶아진 완두콩은 찬물에 헹구어 물기를 빼두시구요.

두께감이 있는 팬에 분량의 설탕과 물을 담아 센불에서 설탕물이 끓기 시작하면

삶은 완두콩을 넣고 중약불에서 천천히 조려주세요. 주걱으로 가끔 뒤적이며 졸여주심 좋아요. 물을 넣고 조림을 할때에는 불조절이 중요하답니다. 센불에서 빨리 조려내면 절대 음식의 맛과 색이 살아나지 않아요. 저는 항상 조림은 일단 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 천천히 조림을 한답니다.

설탕물이 완두콩에 베어들어 자작자작해졌어요. 취향껏 설탕물이 조금 자작해도 되지만 저는 바짝 조려주었습니다.

윤기 빤질빤질하고 달콤달콤한 완두배기가 완성되었어요.

등록일 : 2013-06-18 수정일 : 2015-06-19

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