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카푸치노

색색의 옥춘떡

달콤한 사탕같은 예쁜모양의 옥춘떡입니다.
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 멥쌀 340g
  • 7~8큰술
  • 포도씨유
  • 쑥가루
  • 단호박 가루
  • 백련초 가루
  • 코코아 가루
  • 검은깨 가루
    [양념]
  • 설탕 20g
  • 참기름
조리순서Steps
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멥쌀가루를 한번 체쳐주세요.
물주기를 해서 소보로상태가 되도록 만들어주세요. 설탕을 넣어 소보로상태까지 섞어주시구요. 설탕은 취향껏 조절하세요.
찜기에 시루 밑이나 젖은 면보를 깔고 설탕을 솔솔 살짝 뿌려주시고 김오른 찜기에 15분 쪄주세요.
절편반죽은 뜨거우니 장갑을 끼고 천연가루들을 섞어서 잘 치대어 반죽해주세요.
백련초, 쑥, 코코아, 검은깨, 단호박 가루를 섞어주세요. 사진처럼 길게 천연색소가루 섞은 반죽을 길게 만들어주세요.
흰절편 한덩어리를 굵고 길게 만들어주신 다음 색을 들인 절편반죽을 흰반죽에 띠를 둘러 만들어주세요.
손바닥을 밀어서 길게 늘여주세요. 절편이 다 식어버리면 띠와 흰색절편이 매끈하게 붙지 못하니깐 재빨리 해주셔야 해요.
손을 세워서 절편반죽을 왔다갔다하면서 잘라주세요.
띠들이 닿는 양 끝부분을 손으로 꾸욱 눌러서 모양을 만들어주세요. 마지막으로 포도씨유와 참기름을 섞어 표면에 발라주시면 완성입니다.

등록일 : 2013-05-31 수정일 : 2015-06-18

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