쫀득한 연근조림 만들기

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재투성이

쫀득한 연근조림 만들기

쫀득하면서 달달한 연근조림입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
400g 구매
식초
4스푼 구매
생수
2컵 구매

[양념]

올리브 오일
1스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
참기름
1+1/2스푼 구매
깨소금
1스푼 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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연근을 흐르는 물에 흙을 깨끗히 씻어내 줍니다. 그리고 먹기좋은 크기로 썰어서 찬물에 식초 4스푼 정도와 함께 2~3시간 담궈두세요. 그래야 연근의 쓴맛을 우려낼 수 있답니다. 시간이 지난 후 채반에 건져내어 물기를 빼주세요.

끓는 물에 준비된 연근을 넣고 데쳐줍니다. 끓기 시작하고 약 4~5분간 데쳐주면 연근조림 완성후 쫀득하니 맛있어요.

데쳐진 연근은 찬물에 재빨리 헹구어 채반에서 물기를 빼주면 되요.

데친 연근과 생수 2컵, 간장 5스푼을 넣고 중불에서 끓여주세요. 약 20분 정도 졸여주다가 올리브 오일 1스푼과 올리고당 5스푼을 넣고 약불에서 은근히 졸여줍니다. 국물이 어느정도 졸여지면 참기름과 깨소금을 넣고 휘리릭 잘 섞어주세요.

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등록일 : 2012-10-29 수정일 : 2015-06-24

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