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삼겹살 수육과 생강조림 구이를 만들어 보았습니다.
삼겹살 수육과 생강조림 구이
통삼겹살을 한덩어리 사서 수육과 생강조림 구이를 만들어 보았습니다.
이역시 통닭 오븐구이와 마찬가지로 특별한 어려움없이 만들수 있고 식탁을 풍성하게
만들어주는 국민영양식품이죠...
삼겹살을 통으로 사다가 핏물을 빼기위해 잠시 물에 담가두었습니다.
체에 걸러서 물기를 빼줍니다.
이역시 허브솔트로 밑간을 해줍니다.
요리시 허브의 은은한 향이 식욕을 돋우고 냄새도 제거하고...
참 여러모로 쓸모가 많습니다.
맛술을 발라주시구요...잠시 재워 둡니다.
고기를 잠시 재워두는 동안 수육을 만드는 준비를 하겠습니다.
저는 오늘 저수분 수육을 만들 예정입니다.
일반 수육과 달리 저수분으로 수육을 만드는 것입니다.
육즙이 많고 맛이 참 풍부해서 거의 수육은 이렇게 해먹습니다.
뚜껑이 무거운 통주물 냄비를 준비합니다.
바닥에 양파2개 정도와 대파 줄기부분을 깔아줍니다.
이것이 익는 과정중 수분을 만들어 주고 고기 향도 좋게 합니다.
고기 위에 통마늘도 올려놓아 보았습니다.
뚜껑을 닫고 약불로 40분~ 1시간 정도 익혀줍니다.
자 수육이 익어가는 동안 딴것도 함 만들어 봅시다.
수육에 단짝 새우젓에 청량고추, 고춧가루, 마늘만 넣고 섞어줍니다.
아..벌써부터 군침이 도네요...
그외 구워먹을 새송이 버섯과 파채...찬물에 담가 둡니다.
그리고 부추무침을 할 생각입니다.
새송이 버섯은 그냥 후라이패에 기름을 소량 살짝 두르고 구워줍니다.
수육이 다 완성되면 반으로 잘라 반은 수육을 하고 반은 생각조림 구이를 만듭니다.
후라이팬에 간장, 설탕, 생강즙, 대파, 통마늘을 넣고 끓여줍니다.
약간 조린다는 생각으로 끓여주세요...
반쯤 졸여졌을때 고기를 넣어주세요...
돌려가며 구워줍니다.
그냥 먹어도 간이 되어서 짭잘하니 맛납니다.
나머지 반은 수육으로 그냥 먹을 겁니다.
육즙이 장난아니지요...
저수분 방식으로 만들면 저렇게 되지요...^^
잘 썰어서 먹기 좋게 담아 보겠습니다.
한상 차려 보았습니다.
맛나 보이지요...
구지 재료들을 따로따로 담을 필요없이 저렇게 큰 접시에
예쁘게 담아보세요...설겆이도 줄고 모양도 예쁘고....
보기만 해도 군침이 돕니다.
이제 먹어봐야죠...
수육위에 부추무침과 새우젓무침을 조합해서 먹어 보실까요...
이렇게 각재료를 입맛에 따로 조합해서 먹으면 됩니다.
수육엔 역시 막걸리가 최곱니다.
주말저녁 가족과 함께 맛난 수육 한번 해보세요...
외식으로 먹는 수육과 비교해 전혀 손색이 없습니다.
무엇보다도 가격이 아주 착하지요...
외식비의 1/4 밖에는 들지 않아요....
저렴한 가격으로 가정에서 멋진 디너파티한번 열어보세요...^^
등록일 : 2012-10-10 수정일 : 2015-07-29
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
돈리코 스페셜세트 이베리코 1.5kg (황제살,꽃목살,플루마)
(245)
BK 블랙스틸 카본스틸 무쇠 후라이팬 모음(20/26/28cm/30cm웍)
(7)
부드러운 육질! 1등급 한돈 제주식 생 통목살 600g
(87)
쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g 외 한돈 골라담기
(175)
대패구이 모둠한판 1kg
(3)
한돈 생 뒷다리 구이용(쫀득껍데기포함) 1kg+1kg
(61)
삼삼데이! 듀록 삼겹살 500g(2팩~5팩 선택)
(37)
삼겹살 수비드 스테이크 250g*2ea (에어프라이어 15분!)
(6)
친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드
(1)
프라우 미슐랭이 사랑한 듀록 삼겹살 300g
(1)
셰프웨이 무쇠 피크코팅 그리들 28cm(가방포함)
신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)
바프 무쇠 피크코팅 딥 그리들 38cm(가방포함)
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 앞다리살 500g
까매요 지리산 흑돼지 삼겹살 500g
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 벌집 생삼겹살 500g
이베리코 돼지고기 가브리,살치살 프리미엄세트 2kg
(18)
노와 빅 사이즈 로스트팬 가정용 업소용 야외용 대형 고기 불판
대경에프앤비 새우육젓 (250g/500g) 새우젓
셰프웨이 전립투 인덕션 그리들 40cm
돈리코 프리미엄 이베리코 한마리세트 3kg특가
(244)
26년전통 귀빈정 1년 숙성된 신안 새우젓 2kg
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g
함양 흑돼지 뒷다리살 1kg (불고기/찌개/수육)
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 생삼겹살 500g
천개 이상의 마블링이 박혀있는 명품천겹살 400g
이베리코 목삼세트 2kg(꽃목살,삼겹살)
(244)
메이슨푸드 솔트에이징 통돼지 특수부위 5종
보성 녹돈 삼겹 미추리 불고기 300g 1+1
바프라이프 IH 세라믹 그릴구이팬 32cm 민트
다용도 스텐 집게 7종세트(파우치포함)
BK 큐라이너(Q-Linair) 스테인리스 냄비 5종 세트
국내산 한돈 대패삼겹살 뒷다리살 500g/1kg/1.5kg/2kg
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g
한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)
셰프웨이 펠리체 파티그릴팬 28cm
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셰프웨이 펠리체 파티그릴팬 28cm
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