예예

달짝지근 고소한 감자잔멸치 조림

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

▶ 감자 손질법

조리순서Steps

멸치를 잔멸치를 사용할거기 때문에.. 감자도 너무 크지않게 썰어주시는게 좋을것 같아요~

감자는 깍뚝썰기로 썬후.. 찬물에 20분정도 담구어 전분기를 제거해준후 체에 받쳐 물기를 쏙 빼줍니다~

달군팬에 오일을 두른 후 물기뺀 감자를 넣고 볶아주는데요~~감자 겉면이 투명해지도록 볶아주심 되어요~~

그리고 잔멸치도 한줌 넣고 함께 볶아준후..

물을 넣어주고..

조림장 재료중.. 설탕, 간장, 생강술을 먼저 넣고 조려줍니다~~

주걱으로 섞어가며.. 양념장이 절반정도 졸아들면..

올리고당을 넣고 마저 조려주세요~ 조림장이 거의 졸아들면..

마지막에 송송 썬 청양고추랑 홍고추를 얼른 던져넣고 재빨리 섞어주세요~

불끄고 통깨 솔솔 뿌려내면 맛깔난 밑반찬인 감자잔멸치 조림이 완성입니다~^^

등록일 : 2012-07-23 수정일 : 2015-08-06

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1큰술(1T, 1Ts)	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T (계량컵이 없는 경우 종이컵으로 가득 채우면 1컵)
1홉	200ml = 1C
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도
멸치 1줌	12~15마리
나물 1줌	50g
크게 1줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도