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감자잔멸치 조림 만드는 법

난이도 : 초급
예예

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등록일 : 12.07.23/조회수 : 32,870/스크랩 : 1,925/좋아요 : 12

달짝지근 고소한 감자잔멸치 조림
[주재료]
감자 200g, 잔멸치 1줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개
[양념 및 소스재료]
올리브오일 2숟갈, 통깨, 물 1/2컵, 설탕 2숟갈, 간장 4숟갈, 생강술 1숟갈, 올리고당 1숟갈
멸치를 잔멸치를 사용할거기 때문에.. 감자도 너무 크지않게 썰어주시는게 좋을것 같아요~
감자는 깍뚝썰기로 썬후.. 찬물에 20분정도 담구어 전분기를 제거해준후 체에 받쳐 물기를 쏙 빼줍니다~
달군팬에 오일을 두른 후 물기뺀 감자를 넣고 볶아주는데요~~감자 겉면이 투명해지도록 볶아주심 되어요~~
그리고 잔멸치도 한줌 넣고 함께 볶아준후..
물을 넣어주고..
조림장 재료중.. 설탕, 간장, 생강술을 먼저 넣고 조려줍니다~~
주걱으로 섞어가며.. 양념장이 절반정도 졸아들면..
올리고당을 넣고 마저 조려주세요~ 조림장이 거의 졸아들면..
마지막에 송송 썬 청양고추랑 홍고추를 얼른 던져넣고 재빨리 섞어주세요~
불끄고 통깨 솔솔 뿌려내면 맛깔난 밑반찬인 감자잔멸치 조림이 완성입니다~^^
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