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노란장미

매운탕하면 ~ 우럭매운탕- 딸에게#

중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우럭 1마리
  • 1/4개
  • 봄동 6잎
  • 1대
  • 청양고추 2개
    [양념]
  • 고추장 1.5T
  • 된장 1t
  • 고추가루 1T
  • 마늘 1.5T
  • 청주 2T
  • 조선간장 1T
  • 어간장 1t
  • 후추 약간

우리집은 매운탕하면 우럭매운탕을 제일로 친답니다.

생선살이 부드럽고 국물은 부드럽고 고소하고~

회먹으러가서 매운탕 때문에 우럭을 먹는다지요~

서더리매운탕이 맛나니깐요~

예전에 남편이 배낚시로 잡아온 싱싱한 우럭으로

우럭통째로 매운탕 끓였더니 그렇게 맛나더라구요~

역시~ 재료가 좋아야 매운탕이 맛나요~

싱싱한 우럭으로 매운탕 끓여요~

우럭매운탕

매운탕하면~ 우럭매운탕

살이 부드럽고 국물이 맛난~ 우럭매운탕

만드는 방법

우럭 1마리, 무1/4개, 봄동 6잎, 파1대, 청양고추2개

양념 : 고추장1.5T, 된장1t, 고추가루1T, 마늘1.5T, 청주2T,  조선간장 1T, 어간장1t, 후추

식성에  따라 고추장1. 고추가루2을 넣어도 좋아요~


 

우럭



 

손질은 조심해서 해야해요~

지느러미도 얼마나 억센지 손다치기 쉬워요~

비늘긁고 쓸개는 떼어내고

알,간 요런건 넣고 끓여요~

아가미도 떼어내고~

한식조리사자격증 시험볼때 ~ 요 아가미 잘 제거해야하지요~ㅎㅎ



 

소금 1작은술로 밑간해요~



 

무는 나박나박썰고

배추~ 오늘은 봄동~ 적당히 썰고

대파,청양고추 어슷썰고~

우럭매운탕은 부재료가 이것저것 들어가는 것보다

우럭의 맛을 제대로 느끼게 많이 넣지마세요~



 

그래도 매운탕하면 쑥갓 정도 준비해요~ㅎㅎ

양념은 미리 만들어 숙성해서 사용하면 더 맛이 좋답니다.

고추장1.5T, 고추가루1T, 마늘1.5T, 청주2T, 조선간장 1T, 어간장1t, 후추

조선간장,어간장의 양은 집집마다 간장의 염도가 틀리니

상태에 따라 가감하세요~



 

무,다시마 물을 넣고 끓여요~



 

끓기시작하면 다시마는 건져주세요~

우럭은 대가리 부터 넣고 끓여요~

나머지 우럭살, 내장도 넣고 끓여요~

거품이 많이 생기거든요~

여러번 걷어주세요~



 

마늘은 좀 넉넉하게~

만들어놓은 양념 넣고 끓여요~




 

배추,파,고추넣고 한소큼 끓여요~




 


 

탕은 우루루 끓이면 맛이 없어요~

뭉근히 오래 끓여야 단맛이 난답니다.

개인식성에 따라 모자라는 간은 소금으로 간을 맞추고요~




 

쑥갓 얹어서 상에올려 먹지요~





 

남편은 대가리~어두육미라지요~



 

국물이 고소한 우럭매운탕




 

식구들 너무 맛나하네요~

언제~ 안 맛나 한 적도 없지만~ 요건 더더욱 맛나했어요~




 

국물이 국물이 끝내줘요~ 라는 말이 그냥 나옵니다요~ㅎㅎ



 

더더욱 싱싱한 상태의 우럭으로 끓여서

살도 탱탱하네요~





 

역시~ 매운탕엔 여러가지를 안 넣고

싱싱한 생선맛이 사는게 가장 맛나게 먹는 방법이네요~





 

시원하며 얼큰하고

생선의 달큰한 맛이 환상인 우럭 매운탕~~~~~





정말로 코박고 열심히 먹었답니다.

수제비까정 ~ 띠어넣고~

냠냠~ 하나도 남김없이 ~~~~~

지금 제철인 우럭으로

맛난 우럭매운탕 끓여보세요~

    

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등록일 : 2012-02-14 수정일 : 2012-02-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

Ji Hyun Hwang 2019-05-11 20:03:02

방금 가족들과 맛있게 해 먹었습니다. 우럭3마리 회뜨고 남은 매운탕거리로 했는데 레시피 계량과 딱 맞았어요. 부모님이 매운걸 잘 못드시는데 맵지 않고 딱 좋았어요. 아가미는 제거가 잘 안되서 그냥 지느러미만 때고 손질했어요;; 

쉐프의 한마디2019-05-13 11:48:35

서더리탕 맛나지요~ 맛났다니 감사합니다.

초희공쥬 2017-12-30 18:40:40

우럭을 선물로 받아서 뭘 해먹을까 하다가 오늘 처음으로 도전했어용~~!! 전 콩나물도 추가해봤는데 , 시원하고 얼큰하면서 너무 맛있습니당 ㅎㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-01-02 08:30:24

콩나물 들어가면 더 시원하지요~ㅎ

댓글 8
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