부드럽고 순한 마늘 닭살찜

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서현마미

부드럽고 순한 마늘 닭살찜

살짝 짭조름한 양념이 닭고기에 스며들어서 장조림 같은 맛도 나구요, 같이 익힌 마늘은 포근포근한 식감이라 자꾸 젓가락이 가는 부드럽고 순한 마늘 닭살찜입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭안심
8~9조각 구매
마늘
2통 구매
식용유
약간 구매

[양념]

[고기밑간]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
생강가루
약간 구매
청주
2Ts 구매

노하우

▶ 닭안심 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

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▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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닭안심을 한입크기로 썰어준다음, 소금, 후춧가루, 생강가루, 청주를 넣어서 밑간을 해둡니다.

마늘은 까서 씻은 다음, 소금을 약간 넣은 물을 끓여서 살짝 1분정도 데쳐서 준비해주세요.

양념 재료 중 올리고당을 제외한 모든 재료를 넣어서 섞어줍니다.

냄비에 식용유를 약간 둘러주고, 닭안심과 마늘을 넣어서 볶아주세요. 닭고기의 겉면이 익은 색깔이 날때까지 볶아주시면 되어요.

간장양념과 육수 200cc를 넣어서 국물이 자작해지도록 익혀주세요. 처음엔 센불에서 익혀주다가 국물이 살짝 졸아들면 약불로 줄여서 졸여주세요. 거의 마무리 될때쯤 올리고당을 넣어서 휘휘 섞어주고, 살짝만 더 졸여서 상에 내시면 되어요.

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등록일 : 2011-08-24 수정일 : 2016-01-21

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http://blog.naver.com/iddd99

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