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풀향기

쫄깃쫄깃한 전복 장조림

맛과 영양이 뛰어난 전복 장조림
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복 9마리
  • 홍고추 1/2개
  • 풋고추 1/2개
  • 검은 통깨 약간
  • 통깨 약간
    [양념]
  • 진간장 6큰술
  • 맛술 2큰술
  • 매실액 1큰술
  • 물엿 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 300ml
조리순서Steps
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전복은 솔을 이용하여 전복의 살과 살 가장자리 사이에 있는 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 수저를 이용하여 살과 내장을 분리해 주고 이빨을 제거해 줍니다.
두툼한 전복살은 칼집을 내어 줍니다.
분량대로 양념장 만들어 한소끔 끓인 후 전복을 넣어 조려줍니다.
거품은 걷어 내고 중간중간 조림장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.
양념장 국물이 자박자박해지면 미리 다져둔 홍고추와 풋고추, 통깨, 검은 통깨를 뿌려 고루 섞어 주고 다시 한 번 조려줍니다.
전복 장조림을 그릇에 담아내면 끝~
팁-주의사항
전복의 암컷 내장은 짙은 녹색이고, 수컷의 내장은 담황색이랍니다.
내장은 냉동실에 보관해 두었다가 전복죽을 끓일 때 사용하면 좋아요.

등록일 : 2011-07-12 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

오끼나와 2017-01-06 00:20:33

꼬마전복을 주문했는데 골고루 섞여서 손질하는데 힘들었는데 모처럼 맛있는것 해서 먹게 되었네요 정말 맛있네요 ^^ 

윤영분 2019-02-28 16:20:22

레시피 간단하고 좋아요 첫 도전했는데 맛나게 먹었어요~~ 감사합니다 

손영애엄마 2018-04-11 19:08:33

양념 비율 좋구요~^^ 쉽게 설명되어있어 잘 따라했더니 성공했네요 

댓글 18
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