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니코로빈

더덕골뱅이무침

달콤 새콤하듯, 먹을수록 매콤한 고추장 소스에 향긋한 더덕! 어머니 마음처럼 푸짐하게 들어간 골뱅이까지! 여기에 소면을 곁들이시면 출출한 날 간식으로도 좋답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 3개(손질후 100g)
  • 골뱅이 400g 1캔
  • 당근 中 1/3개(71g)
  • 오이 大 1/2개(132g)
  • 소면 80~100g(엄지검지1줌)
    [양념]
  • 고추가루 2작은(15g)
  • 설탕 1큰술(12g)
  • 통깨 1큰술(5g)
  • 고추장 2작은술(60g)
  • 현미식초 2큰술(15g)
  • 다진마늘 1작은(15g)
  • 간장 3큰술(21g)
  • 참기름 1큰술(8g)
  • 시판 매실소스 1큰술(10g)
  • 올리고당 1큰술(13g)
  • 골뱅이국물 2큰술(16g)
조리순서Steps
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양념장은 미리 만들어 놓는다. 골뱅이가 너무 크면 2등분~3등분으로 잘라서 준비한다.
더덕은 깨끗히 씻어 약 5~7의 길이로 잘라 준다. 배를 가른다는 느낌으로 중간에 칼집을 넣어 준다. 따뜻한 물을 끼얹어가며, 칼을 이용해 밀듯이 뜯어내는 느낌으로 껍질을 제거한다.
껍질을 벗긴 더덕은 돌려 깍은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. 깨끗히 씻은 후 마무리는 흐르는 따뜻한 물로 헹궈준다.
물이 바글바글 끓으면 소금을 넣고, 부채꼴 모양으로 소면을 넣는다. 소면이 끓는 물에 잠기고, 다시 한번 바글바글 끓으면 찬물을 부어준다. 마지막으로 다시 한번 끓으면 불에서 내린 후 얼음물(찬물)에 담궜다가 체에 밭쳐 물기제거한다.
오이와 당근을 반달 썰기하고, 만들어 두었던 양념장,더덕,골뱅이를 한데 섞어 버무려 주면 완성.
팁-주의사항
양념은 밥수저 계량입니다.

등록일 : 2011-04-19 수정일 : 2015-07-23

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