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유리성

아메리칸 피칸 파이

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7 점   (참여 : 71 명)
어린이, 수험생간식, 피크닉에 아메리칸 피칸파이를 만들어 보세요.
 
조금 어려움 (상)1인분1시간이상390Kcal
 
 

주재료 피칸 11/3컵, 달걀 3개, 설탕 1컵, 물엿 1컵, 무염 버터 5큰술, 바닐라 에센스 1작은술, 소금 1작은술, 밀가루(중력분) 3큰술, 나파주 100g(+뜨거운 물 40g)
부재료 타르트 반죽(지름 22cm, 높이 2.5cm 크기의 틀) : 밀가루(중력분) 250g, 슈거 파우더 50g, 바닐라 에센스 4~5방울, 버터 150g, 달걀 1개

 
   

Step 1. 타르트 반죽 만들기
 
1 밀가루와 슈거 파우더를 체에 내려 바닐라 에센스를 섞는다.
 
2 버터를 잘게 썰어 밀가루에 넣은 후 손가락으로 비벼가며 반죽한다.
 
3 보슬보슬해지면 달걀을 넣고 반죽한다. 내용물이 잘 섞이면 동그랗게 뭉쳐 두세 번 더 반죽한 후 비닐에 싸서 냉장고에 20분 정도 넣어둔다.
 
Step 2. 속 재료 준비하기
 
1 피칸을 잘게 썰어 달군 프라이팬에 넣고 약간 황갈색이 나도록 볶아준다.
 
2 버터를 전자레인지에 녹인 후 달걀, 설탕, 물엿을 넣는다. 여기에 소금, 밀가루, 바닐라 에센스도 같이 넣고 잘 섞는다.
 
Step 3. 모양 잡아 굽기
 
1 반죽을 꺼내 눌러봐서 약간 단단해졌으면 밀대를 이용해 3~4mm로 편 다음 반죽이 갈라지지 않도록 밀대에 감아 파이 틀에 얹는다.
 
2 틀에 반죽을 넣고 모양을 잡는다. 남은 반죽을 조금 떼어내 밤알 크기만큼 둥글게 뭉친 후 겉에 밀가루를 묻혀 틀 안쪽에 반죽이 잘 붙도록 구석구석을 눌러준다.
 
3 용기 둘레의 남은 반죽은 밀대를 이용해 잘라낸다.
 
4 파이 팬을 냉장고에 약 20분 정도 넣어 두었다가 꺼내어 반죽이 부풀어오르지 않도록 안쪽에 포크로 군데군데 구멍을 낸다
 
5 만들어 둔 액상 재료를 팬의 80% 정도까지 붓고 위에 볶은 피칸 조각을 올린다.
 
6 180℃로 예열한 오븐에서 35분 정도 굽는다. 윗부분이 황갈색이 나면 꺼낸다.
 
7 30분 정도 식힌다.
 
Step 4. 완성하기
 
뜨거운 물 40g에 나파주를 조금 넣고 끓인다. 약간 졸아들어 뜨거워지면 피칸 파이 위에 붓으로 재빠르게 코팅하듯 두들겨 발라준다. 두 번씩 발라주면 울퉁불퉁해지므로 한번에 확실히 바른다.

 

나파주는 살구 잼 또는 구즈베리 젤리를 체에 걸러 펙틴을 더한 것으로 케이크나 과자의 표면에 광택을 내기 위해 사용하는 젤리이다.
 
제시된 칼로리는 100g 파이 1개 분령의 칼로리 입니다.

           
 

작성자 : 쿠켄네트  |  2005년 05월 18일 (수) 20:02  | 

등록일 : 2007-08-16 수정일 : 2007-08-16

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