석화(굴) 육수 칼국수

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석화(굴) 육수 칼국수

석화육수로 만든 담백한 칼국수입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

석화 육수
8컵 구매
통후추
10개 구매
물
8컵 구매

노하우

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먼저 석화를 깨끗이 씻어 주세요. 주방용 치솔 등으로 아주 꼼꼼히 구석구석 흐르는 물에 씻어 내야 합니다.

그리고 물 8컵과 통후추를 넣고 센불로 뚜껑 연채 15분간 팔팔 끓여 주세요.

15분 후 육수를 혹시 있을지 모를 불순물 제거하기 위해 고운 체망에 걸러내고

굴을 껍질로부터 분리해 주세요.

껍질을 깐 굴을 준비해두고요.

육수 8컵을 넣고(육수가 아직 뜨거우니까 그냥 바로 배춧잎이랑 다른 재료 넣습니다. 그리고 석화 육수는 껍질 속에 수분이 남아 있어서인지 육수 양이 줄지를 않았어요. 보통 다른 육수 낼때는 완성되고 나면 육수 양이 조금씩은 줄어 있는데 말이예요.) 배춧잎 썬 것과 마늘을 넣어 주세요. 그리고 센불로 7~8분 뚜껑 연채 끓여 주세요.

칼국수면은 흐르는 물에 밀가루를 좀 털어내고요.

끓는 칼국수 육수에 칼국수를 넣습니다. 저흰 칼국수 면이 좀 불었다 싶을 정도로 푹 익혀주세요.

그 상태로 3분 정도 더 끓이다가 호박을 넣고요.

6분 정도 더 끓이다가 껍질 까 놓은 굴을 넣어주고

쪽파를 넣고 1분 정도 더 끓여 마무리합니다.

굴칼국수가 완성입니다.

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등록일 : 2010-01-18 수정일 : 2023-05-22

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