조개 매운탕

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변광택

조개 매운탕

조개매운탕

▣ 재료

중합 10개, 중하 4마리, 맛조개 8개, 오징어 또는 낙지 10마리, 콩나물 100g, 무 200g, 대파 1대, 매운탕 양념(고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1작은술, 다진마늘 3큰술, 생강즙 1작은술)

◈ 만들어보세요...

1. 중합과 맛조개는 여러번 해감하여 두고, 중하는 등으로 내장을 빼고 소금물에 흔들어 씻는다.

2. 낙지는 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 눈은 칼로 도려낸다. 소금을 뿌려서 조물조물 주물러 씻어서 소금기 없이 여러번 행구어 물기를 뺀다.

3. 콩나물은 꼬리를 자르고 흔들어 씻어두고, 무는 도톰하게 나박썰기를 한다. 대파는 굵게 어슷썬다. 4. 매운탕 양념을 준비한 분량대로 섞어서 만든다.

5. 냄비에 무를 먼저 갈고, 콩나물을 얹은 다음 해물과 대파 등을 가지런히 안친다.

6. 물을 반 정도 잠기도록 붓고, 양념을 얹어서 뚜껑을 덮고 불에 올려서 즉석에서 익혀 먹는다.

7. 기호에 따라 와시비를 곁들인다.

※ 콩나물과 무, 대파 등을 차례대로 얹어 놓은 후 중합과 중하를 올리고, 즉석에서 익혀 먹는다.

등록일 : 2007-02-15 수정일 : 2007-02-15

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