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포레스트키친

영화속요리 7탄 줄리앤줄리아 속 비프부르기뇽

안녕하세요 오늘 소개해드릴 요리는 영화 줄리앤줄리아에 나오는 요리에요
줄리앤줄리아 토마토부르스케타에 이은 이번 요리는 "비프부르기뇽"이에요
비프부르기뇽은 간단히 말하면 스페인식 와인갈비찜이에요
저는 집에 마침 스페인산 레드와인이 있어서 한번 활용해서 만들어봤어요
맛은 고기도 야들야들하고 소스도 딱 제 입맛에 맞았어요
저는 메쉬드포테이토랑 같이 먹었는데 따뜻한 밥이랑 같이 먹어도 정말
잘 어울릴것 같아요!
2인분 120분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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★ 숙성 & 살짝굽기
1시간~반나절 정도 레드와인에서 숙성시킨 소고기 앞다리살과 베이컨을 냄비안에서 버터와 올리브유에 겉면을 살짝 구운 후 건져주세요
★ 야채볶기
소고기와 베이컨을 건진 냄비 안에 야채(양파, 양송이버섯, 당근)을 넣은 후 볶아주세요
★ 소스만들기
양파가 투명해 질때쯤 토마토소스를 넣어 볶아주는데 이때 토마토소스가 살짝 냄비에 달라붙을 정도로 조금씩 넣어주세요
★ 소스만들기2 & 완성
어느 정도 토마토소스 덩어리가 완성되면 고기가 찰 만큼 레드와인을 넣어 주고. 치킨스톡을 넣은 후 약불에서 30분~1시간정도 졸이다가 밀가루나 전분가루를 한스푼 넣어주면 완성
팁-주의사항
* 소고기 부위는 다른 어떤 부위를 쓰셔도되요(갈비찜용이 좋긴좋겟죠)
* 졸이는 시간은 더 오래 졸이셔도 무방해요
* 영상에선 버터덩어리에 밀가루를 묻혀서 점도를 맞췄어요
* 영상을 참고하시면 더욱 더 정확히 만드 실 수 있어요
* 레드와인은 어떤 레드와인을 쓰셔도 괜찮아요
* 신맛이 나시면 발사믹식초를 두스푼 넣어주면 날아가요

등록일 : 2017-09-12 수정일 : 2017-09-13

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레시피 작성자About the writer

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안녕하세요 요리영상/레시피/요리도구리뷰/실험요리를 좋아하는 미스터꽁입니다!

포토 리뷰 5
요리 후기 6

요리초보알콩달콩 2017-10-19 20:05:07

남자친구 생일때 만들어줬는데 엄청 잘먹고 좋아하네요~~! 진짜 맛있었어요 감사합니다! 

쉐프의 한마디2017-10-20 08:09:23

와 제가 만든것보다 훨씬 맛있어 보이네요 ^^ 소중한 댓글 남겨주셔서 감사드려요 !

영진님☆ 2018-11-08 22:17:40

시간이 많이 걸린다는점만 빼면 최고입니다. 진짜 맛있게 잘먹었어요! 친구들 초대해서 해줬는데 잘먹네요ㅋㅋ 

2021-01-09 22:23:45

너무 맛있었어요^^ 오래걸렸디만 그만한 보람이 있는 맛이네요 좋은 레시피 감사합니다 

댓글 8
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