알록달록 파프리카 잡채만드는법

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꽃구름79

알록달록 파프리카 잡채만드는법

어제가 유진이 생일이었어요^^
7살 공주님 생일상 아침 일찍부터 조금 부지런히 만들어 봤어요.
엄마 맘이란 맛있고 따뜻한 음식 먹이고 싶은지라....^^
생일상에 빠지지 않고 올리는게 잡채인데요.
아이들이 좋아하기도 하고 국수 대신 올려서 건강하고 오래 살으라고 생일상에 꼭 올려요.
간단하게 만드는 잡채만드는법 올려봐요^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

잡채
2줌 구매
삼색파프리카
1/2개 구매
피망
1개 구매
양파
1/2개 구매
돼지고기
1줌 구매

[밑간용]

후추
약간 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[잡채 양념]

간장 중간국자
1국자 구매
설탕
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨
3큰술 구매

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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들어갈 야채들은 채썰어 주세요.
각종 파프리카랑 피망,양파 간단하게 준비했어요^^

잡채용 돼지고기는 후추,소금,참기름 넣고 밑간해서 10분간 재워주세요.

후라이팬에 식용유를 두르고 야채를 다 넣고 소금을 뿌리면서 볶아주세요.
요렇게 볶아주면 시간이 왕창 절약이 되요ㅋㅋ

야채는 너무 팍 볶으면 맛이 없으니 숨 줄을 정도로 볶아주시면 되요.
한꺼번에 볶아도 오래 볶지 않으면 색이 서로 물 들지 않아서 지저분하지 않아요.
센불에서 볶아주셔야 아삭한 식감을 살릴수 있어요^^

후라이팬에 기름을 닦아내고 고기를 센불에 볶아 겉을 익히 다음
약불로 줄여서 안에 까지 볶아주면 육즙이 빠지지 않아 맛있어요^^

물지 거의 생기지 않았죠?
이렇게 볶아야 맛있어요.

잡채는 끓는 물에 6분정도 삶아 주세요.

투명해질때까지 삶아준 후 찬물에 재빨리 여러번 행구어 물기를 빼주어야
불지 않고 탱탱한 잡채가 된답니다.

당면에 볶아 둔 재료들을 넣고 분량의 양념들을 넣어 주세요.

깨랑 참기름도 넣고요.

손으로 잘 섞어주세요.
간도 보시고 부족한 간 해주세요.
당면 색이 너무 밝다고 간장 많이 넣으시면 짜요;;;
처음에 색이 안나도 볶으면 간장이 당면에 스며들어 색이 나니 간으로 맞추세요.

볶음팬에 양념넣고 섞어 준 잡채를 넣고 볶어주세요.
요 과정 때문에 야채를 너무 익히면 팍 숨이 죽어서 씹는 맛도 없고
물도 많이 생겨서 잡채가 맛이 없어요.
야채를 많이 넣은 잡채는 처음에 야채를 볶을때 살짝 볶아주시게 좋아요!

: 야채는 너무 볶으면 아삭한 식감이 사라져 맛이 없어요.쎈불에 살짝만 볶아주세요~

파프리카잡채 관련 상품

등록일 : 2017-08-24 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

푸드 크리에이터 꽃구름이에요^^

포토 리뷰 1

요리 후기 2

박경미22 2017-12-15 14:13:12

오늘 우리신랑 생일인데...요거 보고 해줬네요 맛있네요...스크랩해서 자주해먹어야겠어요 좋은정보 감사해요^^

츄츄님 2017-09-22 21:34:24

신랑이 아주 좋아해요 부드럽대요.^^

댓글 2

#손님접대용 #알록달록잡채 #생일요리 #잔치요리

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