Name: 보리 새우 볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 마른보리새우 50g; 실깨 1작은술; 간장 1/2작은술; 설탕 1큰술; 물엿 1작은술; 물 2큰술; 식용유 약간

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수카

보리 새우 볶음

궁중전통요리인 보리새우볶음 만들기

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마른보리새우 50g

[양념]

실깨 1작은술

간장 구매 1/2작은술

설탕 구매 1큰술

물엿 구매 1작은술

물 구매 2큰술

식용유 구매 약간

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

보리새우는 마른팬에 넣고 바삭하게 볶아줍니다. 불은 중강으로 해서 타지않게 빨리 저어가며 볶아주세요

다 볶아진 새우는 가시를 없애기 위해서 마른행주에 부어서 비벼주고 체에 한번 받쳐주면 가시가 없어진답니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 약불에서 볶아주세요. 기름이 고루 스며들 정도로만 볶아서 덜어내둡니다.

팬에 간장1/2작은술,설탕1큰술,물엿1작은술, 물2큰술을 넣고 살짝 끓여주는데요. 거품이 오르면서 끓는다고 불을 빨리 꺼시면 보리새우가 딱딱해진답니다. 불은 타지않게 중불로해서 숟가락으로 흘려봐서 농도가 너무 묽게도 아니고 너무 짙게도 아닐때 불을 끄고 새우를 넣고 빨리 섞어주세요.

마지막에 실깨를 살짝 뿌려주시면 완성입니다

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등록일 : 2013-06-24 수정일 : 2015-06-17

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레시피 작성자About the writer

수카

http://blog.naver.com/sukha83

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도