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더운날씨에 지친 가족들을 위하여 맛있는것을 만들어 준다고 요리주문을 받았어요.
돼지고기 요리가 먹고 싶다구 합니다.
몇일전 돼지고기를 사 놓고 먹지를 못한 휴유증이 아닌가 싶어요...ㅋㅋㅋ
그래서 돼지고기 오겹살을 먹으려다..갑자기 외식할 일이 생겨 냉동실에 넣어 얼려 놓았던
오겹살을 꺼냈어요.그리하여 오늘은 손님요리로 내어 놓아도 좋고, 안주로, 밥반찬으로
모두 잘 어울리는' 동파육'을 올립니다.
사실 동파육을 만드려면 고기를 먼저 삶아야해요.
덩어리고기를 삶을때 나오는 열기는 .. 집 안 공기를 더 덥게 만들지요.
그래서 .. 조리할 때. 덜 더운 압력솥 조리법을 선택하였어요.
압력솥 조리법은 시간을 잘 이용하면, 조리시간도 덜 들고, 기름기도 빠지고,
고기도 쫄깃하답니다. 동파육! 이젠 쉽게 만들어 보세요~^^
[된장양념] 된장 2숟가락,다진마늘 1숟가락,생강즙 1숟가락, 맛술 2~3숟가락,후추가루
[찜기에 깔아 줄 양념] 대파 2센치정도로 잘라서 2컵 정도의 양
마늘 2통( 저며 썬다), 따료(팔각) 3개,월계수잎 3장,
ㅎㅎ복잡한 것 같지만.. 양념은 그리 많이 들어가지는 않아요.
된장양념은 미리 만들어 놓고,
냉동실에서 꺼낸 돼지고기 오겹살은을 양념이 잘 묻게하기 위하여
전자렌지에 살짝 해동(2~3분정도)하여준다.
된장양념을 겉부분에 빠지지 않게 골고루 발라준다.
전기압력솥에 청주, 대파, 따료(),월계수잎을 넣고, 찜기에 잘게 자른 대파를 깔은 뒤에
된장양념을한 오겹살을 올려주고, 전기압력솥의 메뉴 찜을 선택하고 시간은 35분을 눌러
고기를 익혀준다.
압력솥에 너무 오래 쪄주면 고기가 흐물거리니 시간을 지켜서 쪄 줍니다.
이렇게 압력솥에 고기를 쪄주면, 그냥 삶는것 보다 시간이 30~40분은 절약이 된답니다.
그러니.. 시간 절대 엄수입니다.
압력솥에 쪄 준 오겹살을 찬 물에 헹구어 고기표면에 기름기를 제거하여주고,
전기압력솥에 쪄 준 오겹살을 0.5mm정도의 굵기로 잘라주고,
팬에 위에양념을 넣어 조림장을 만들어 준다.
오겹살 두덩어리 2근이 좀 넘는양을 썰어 놓은것이예요. 푸짐~!!
좀 더 익히면... 부드러운 보쌈이 됩니다.
조림장이 끓으면 썰어놓은 오겹살을 넣어줍니다.
두집어가면 조리는 기분으로 끓여줍니다.
고기가 양념이 스미어 갈색이 되고, 팬에 맑은 기름이 고이면 다 된거예요.
맑은 기름은.. 돼지고기에서 나온 기름이랍니다.
월계수잎과 따료만 건져 낸 뒤에 젓가락으로 집어서 담아내면 됩니다.
안주로도 짱! 밥반찬으로도 잘 어울린답니다.
또 하나! 동파육하면 청경채가 떠오르지만,
오늘은 더운여름 건강에 도움이 되는 부추로 양념을 만들었어요.
소화기능을 도와주고, 항균작용을 하여 음식으로 탈이 많이 나는 여름에 특히 좋은 채소랍니다.
부추는 손가락 길이로 자르고, 양파는 채썰어 물에 담구에 매운맛을 뺀뒤에 부추와 섞고,
와사비 소스를 조금만 뿌려 줍니다.
이 와사비소스는 생선이나, 돼지고기등.. 육류와 잘 어울린답니다.
간장 1~ (개인의 기호에맞게 가감), 육수 5수저, 레몬즙 1수저반, 와사비 1차스푼
양파부추샐러드 만드는 법을 더 자세히 보시려면 여기를 눌러주세요.
접시에 부추와 양파를 깔고 약간의 겨자소스를 뿌린후에 오겹살 동파육을 올려줍니다.
큰 접시에 한꺼번에 담고,
함께 조려진 쫄깃한 마늘도 함께 올려줍니다.
드실때는 가족들이 모여 앉아, 앞 접시에 덜어 맛있게 냠냠~! ^^
울 님들?! 쇠주도 한 잔??? ㅎㅎㅎ
오랜만에 가족들의 주문을 받아 만든 돼지고기 오겹살 요리,
부추샐러드를 곁들인 동파육이였습니다.
따료(팔각)의 구입은 중국요리재료 취급점에서 구입을 하였어요.
등록일 : 2008-08-03 수정일 : 2015-07-28
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
반찬천국 BEST 반찬 100종 골라담기 2000원~ 옵션가 추가
(1,217)
까사니 푸드 컨테이너 5.5L / 7.5L
(1)
스텐 토다이 삼각가위형 주방집게 24cm 30cm 요리용 트라이앵글 고기집게 캠핑집게
(2)
바겐슈타이거 스텐 샐러드 집게
(9)
쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g 외 한돈 골라담기
(175)
바겐슈타이거 스텐 티타늄 코팅 샐러드 집게
(4)
리엔 에이든 모음전 공기/접시/소스볼/파스타볼 외
(3)
원물그대로의 더리얼 한입 찐 자색고구마&강낭콩 80g
(1)
바겐슈타이거 집게 골라담기
(3)
어선방 해초 9찬들 하루한끼 해초샐러드(7gX10봉)
(1)
멩가졸리 레드비네가 유기농 식초 250ml X 2병 드레싱
리엔 더블 화이트 4인 홈세트 29p
멩가졸리 라프란카 발사믹 크림 580g X 1개 드레싱
알리안자 포도씨유 500ml X 3병 식용유
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 4컵 샐러드치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 13컵 샐러드치즈
이한리빙 스트롱 스텐 주방집게 3종
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 8컵 샐러드치즈
유러피안 샐러드 야채 채소 샐러드용 무농약 재료 믹스 대용량 500g/1kg
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 5컵 샐러드치즈
스텐 토다이 바닥받침 고기집게 24.3cm 요리용 핀셋집게 캠핑 바비큐 와플 집게
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 1컵 샐러드치즈
올즙 타트체리 주스 1,000ml 1병/100% NFC착즙
내열유리 계량 믹싱볼 2.7L (대) / 오븐 베이킹 유리볼 샐러드볼
멩가졸리 발사믹 크림100ml X 1개 드레싱
아보카도 샐러드 사우스웨스트 226g 3개
멩가졸리 유기농 발사믹 식초 8년산 250ml X 1병 드레싱
BSF 킹덤 샐러드2종 샐러드스푼 샐러드포크
라투랑겔 프리미엄 오일 3종 엑스트라버진 올리브오일/아보카도오일/월넛오일
멩가졸리 발사믹 트러플 크림 100ml X 1개 드레싱
라투랑겔 월넛 오일 500ml 식물성 오메가 89% 함유
루비안 플라워 디저트 요거트볼 250ml(4color)
멩가졸리 레드와인 비네가 식초 500ml X 2병 드레싱
멩가졸리 레드비네가 유기농 식초 250ml X 1병 드레싱
멩가졸리 라프란카 발사믹 식초 500ml X 2병 드레싱
데체코 발사믹 식초 모데나 250ml X 2병 드레싱
리엔 앨빈 린 시리즈 12종 모음전
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 3컵 샐러드치즈
리본제이 304 스텐 계량 커버 샐러드 믹싱볼 + 전용 트레이 커버 3종 세트 (소/중/대)
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 12컵 샐러드치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 7컵 샐러드치즈
지리산 흑돼지 대패 (등심/목살/오겹살) 400g/600g
다용도 스텐 집게 7종세트(파우치포함)
내열유리 계량 믹싱볼 800ml (소) / 오븐 베이킹 유리볼 샐러드볼
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 4컵 샐러드치즈
내열유리 계량 믹싱볼 3P 세트 800ml + 1.6L + 2.7L
멩가졸리 발사믹 크림 320g x 2개 드레싱
아보카도 샐러드 클래식 226g 3개
멩가졸리 유기농 발사믹 식초 8년산 250ml X 2병 드레싱
라투랑겔 아보카도 100% 아보카도 오일 250ml/500ml
작지만 알찬 방울 양배추 300g/500g
해동찬가 해초샐러드 2Kg (국내산 미역 다시마)
멩가졸리 레드와인 비네가 식초 500ml X 1병 드레싱
네이처드림 엑스트라버진 아보카도 오일 250ml x 2박스
멩가졸리 라프란카 발사믹 크림 580g X 2개 드레싱
멩가졸리 라프란카 발사믹 식초 500ml X 1병 드레싱
BSF 보겐 비쥬 커트러리 화채스푼/샐러드포크/버터나이프
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 6컵 샐러드치즈
데체코 발사믹 식초 모데나 250ml X 1병 드레싱
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 1컵 샐러드치즈
리본제이 304 스텐 계량 커버 샐러드 믹싱볼 + 전용 트레이 커버 3종 (소/중/대)
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 10컵 샐러드치즈
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 6컵 샐러드치즈
내열유리 계량 믹싱볼 1.6L (중) / 오븐 베이킹 유리볼 샐러드볼
스텐 토다이 꺾인 핀셋집게 27cm 미끄럼방지 요리용 슬림집게 캠핑 뷔페 집게
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 3컵 샐러드치즈
멩가졸리 발사믹 크림 100ml X 2개 드레싱
아보카도 퓨레 56g x 4개입
멩가졸리 발사믹 크림 320g X 1개 드레싱
멩가졸리 발사믹 트러플 크림 100ml X 2개 드레싱
라투랑겔 피스타치오 오일 250ml 비건오일
라투랑겔 유기농 엑스트라버진 올리브오일 147ml/500ml/750ml(스프레이/캔)
고급 샐러드 채소 화이트 엔다이브 200g
신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)
반찬천국 BEST 반찬 100종 골라담기 2000원~ 옵션가 추가
(1,217)
까사니 푸드 컨테이너 5.5L / 7.5L
(1)
스텐 토다이 삼각가위형 주방집게 24cm 30cm 요리용 트라이앵글 고기집게 캠핑집게
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올즙 타트체리 주스 1,000ml 1병/100% NFC착즙
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BSF 보겐 비쥬 커트러리 화채스푼/샐러드포크/버터나이프
유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 6컵 샐러드치즈
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유로포멜라 냉동 모짤레라 버팔로 100g X 1컵 샐러드치즈
리본제이 304 스텐 계량 커버 샐러드 믹싱볼 + 전용 트레이 커버 3종 (소/중/대)
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 10컵 샐러드치즈
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스텐 토다이 꺾인 핀셋집게 27cm 미끄럼방지 요리용 슬림집게 캠핑 뷔페 집게
유로포멜라 냉동 부라타치즈 100g X 3컵 샐러드치즈
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아보카도 퓨레 56g x 4개입
멩가졸리 발사믹 크림 320g X 1개 드레싱
멩가졸리 발사믹 트러플 크림 100ml X 2개 드레싱
라투랑겔 피스타치오 오일 250ml 비건오일
라투랑겔 유기농 엑스트라버진 올리브오일 147ml/500ml/750ml(스프레이/캔)
고급 샐러드 채소 화이트 엔다이브 200g
신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)
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@746837
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