소고기 미역국 만드는 법 | 진하고 뽀얀 국물 우려내는 순서

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오하나키친

소고기 미역국 만드는 법 | 진하고 뽀얀 국물 우려내는 순서

미역국 끓일 때 쌀뜨물에 약불로 천천히 국물을 우려내 보세요.

정말 구수하고 진한 국물이 나옵니다

여기에 미역을 볶기 전 들기름, 국간장, 액젓으로 먼저 양념해두는 게 이 레시피의 핵심이에요.

미역국은 어렵지 않은데 막상 끓이면 미역이 너무 많아지거나, 국물이 밍밍하거나, 왠지 고기 누린내가 나고... 이런 경험 한 번쯤 있으시죠?

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 건미역 25 g , 들기름 2 T , 국간장 1 T , 참치액 1 T , 멸치액젓 1 T , 쌀뜨물 2 L , 소금 1/2 T , 간마늘 1 T , 미림 2 T , 연두 1 T (주황)

조리순서Steps

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1. 건미역 25g을 찬물 또는 미온수에 20~30분 불려 주세요.

건미역은 불리면 5~7배까지 불어납니다. 25g이 너무 적다고 생각 하실수 있는데,조리하면 적당한 양이 되니 걱정 마세요.

2. 불린 미역을 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(5~7cm 정도)로 잘라 주세요.

3. 소고기는 끓는 물에 30초 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요.

소고기를 찬물에 그냥 넣고 끓이면 불순물이 그대로 국물에 섞여 탁하거나 누린내가 날 수 있어요. 데쳐 헹구는 이 한 단계가 맑고 깔끔한 국물의 핵심입니다.

. 물기를 뺀 미역에 들기름 2T, 국간장 1T, 참치액 1T, 멸치액젓 1T을 넣고 고루 버무려 주세요.

볶기 전에 미리 양념을 입히는 이유는, 열을 가할 때 조미료가 미역 속으로 스며들면서 감칠맛이 훨씬 깊어지기 때문이에요. 볶은 후에 넣으면 표면에만 맛이 돌아 국물이 밍밍해지기 쉽습니다.

냄비를 약불로 달군 뒤, 양념한 미역을 넣고 미역이 초록색을 띨 때까지 볶아 주세요. (약 3~4분)

이 과정에서 불 세기가 제일 중요합니다. 중불 이상으로 올리면 들기름이 타고 미역이 질겨져요. 무조건 약불, 천천히 볶아 주세요. 미역 색이 짙은 초록으로 변하면 볶기 완료 신호입니다.

볶은 미역에 쌀뜨물 1L와 데친 소고기를 함께 넣어 주세요.

뚜껑을 닫고 약불에서 15분 끓여 주세요. 쌀뜨물을 처음부터 전부 넣지 않고 나눠 넣는 이유는, 소량의 물로 먼저 오래 우려야 국물이 더 진하고 뽀얗게 우러나기 때문이에요.

15분 후 국물이 뽀얗게 우러나오면 쌀뜨물 1L를 추가로 붓고, 간마늘 1T, 미림 2T, 연두(주황) 1T, 소금 1/2T를 넣어 주세요.

간은 이 단계에서 한 번에 맞춰 주세요. 양념을 처음부터 다 넣으면 짠맛이 강해져 나중에 조절하기 어렵습니다. 완성 직전에 한 번 맛을 보고 싱거우면 소금으로만 조절하시면 돼요.

20분 뒤 국물 색이 진하고 구수한 향이 올라오면 완성입니다. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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