봄동겉절이 황금레시피 절이지 않고 무치는 양념장

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몽글쿡

봄동겉절이 황금레시피 절이지 않고 무치는 양념장

배추겉절이와는 또 다른 아삭하고 고소한 매력이 있는 봄동겉절이예요.

4인분 15분 이내 아무나

[재료]: 봄동 400 g , 고춧가루 4 큰술 , 멸치 액젓 2.5 큰술 , 매실청 2 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 생강가루 한 꼬집 , 참기름 0.5 큰술 (선택), 통깨 1 큰술

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봄동의 밑동을 칼로 잘라내고
잎을 하나씩 떼어냅니다.
손질한 봄동은 넉넉한 물에 담가
3~4번 깨끗하게 헹궈 흙을 씻어내 주세요.

큰 겉잎은 한 입 크기로 먹기 좋게
비스듬히 2~3등분으로 잘라주고,
속의 작은 잎은 그대로 사용해요.
채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.

고춧가루 4큰술, 멸치 액젓 2.5큰술, 매실청 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 생강가루 한 꼬집을 넣고 섞어줍니다.
봄동을 넣기 전에 양념을 먼저 만들어두면
고춧가루가 촉촉하게 불어나 색도 고와지고 버무리기도 편해요.

잎을 뒤집어가며
양념이 골고루 묻도록 버무려주세요.
잎이 여려서 너무 세게 주무르면
금방 숨이 죽을 수 있으니 살살 무쳐주는 게 좋아요.

양념이 골고루 묻으면 참기름 0.5큰술과
통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 마무리합니다.
참기름은 취향에 따라 생략해도 좋아요.

절이지 않고 양념에 바로 무쳐내니
만드는 과정도 간단하고,
봄동 특유의 아삭한 식감도 그대로 즐길 수 있어요.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

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