물없이 소금물 끓이지 않는 간편 오이지 만드는법

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Tina소울푸드

물없이 소금물 끓이지 않는 간편 오이지 만드는법

오이를 사다가 소금물 끓여서 만들지 않고 물을 넣지 않는 간편 오이지를 만들었어요.
만드는 방법은 더 간편하고 맛은 더 산뜻하고 덜 짜서 좋아요.
물을 하나도 넣지 않고 소스와 오이에서 우러나오는 수분으로 만들어서 물을 따로 끓이는 과정이 생략되니 훨씬 간편해요.
5-6일 정도 실온에서 숙성시켜준 뒤 오이만 건져 지퍼백에 넣어서 김치냉장고에 보관하면 몇달이고 맛있게 먹을 수 있어요.
소스 자체가 맛이 강하지 않아서 물에 헹구거나 우려내지 않고 그냥 먹어도 맛있는 오이지가 되요.
좀 더 꼬들한 오이지를 만들고 싶다면 무거운 누름돌이나 무거운 물건을 올려 주고 오이지를 건져서 냉장고에 넣을 때 물엿을 더 넣고 섞어준 뒤 넣어주면 수분이 계속 빠져 나와서
더 꼬들한 오이지가 되요.
오이지 담을 때 밀폐 용기에 넣고 하면 고루 양념이 배이게 이리 저리 굴려 줘야 하는데
나중엔 밀폐력이 떨어져서 물이 조금 새더라구요.
완벽한 밀폐용기가 아니라면 김장 비닐봉투에 담기를 추천해요.
김장 비닐봉투가 훨씬 간편하고 잘 담아지기까지 해요.
저도 첨엔 밀폐용기에 넣었다가 하루 만에 결국 작은 김장 비닐봉투 2겹에 넣고 꼭꼭 묶어서
이리 뒹굴 저리 뒹굴 굴렸어요.
오이의 양이 적다면 지퍼백 2겹을 활용해도 좋아요.
시간이 지날 수록 초록이었던 오이가 연갈색으로 변하면서 숙성이 되요.
일주일 정도 실온에서 굴리면서 숙성시킨 오이지는 지퍼백에 오이만 건져 담고 물엿을 한컵 정도 넣고 섞어서 김치 냉장고에 보관해요.
필요할 때 꺼내서 무쳐서도 먹고 물을 부어 냉국으로도 먹다 보면 여름에 달아나는 입맛이
금방 돌아올 맛이예요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
25개 구매
천일염
1컵 구매
식초
1.5컵 구매
설탕
2컵 구매
소주
1컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이를 물에 한번 씻어 채반에 건져 물기를 충분히 빼주세요.

마른 행주로 오이 표면에 남아있는 수분을 닦아 주세요.
소스를 끓여붓는 방식이 아니라서 오이 손질에 더 신경을 많이 써야 해요.
수분없이 닦아서 보존성을 높여요.

진공 김치통을 준비해도 되는데 더 간편하고 오이지 숙성도 잘되게 하는 건
김장 비닐봉투 2겹에 오이와 소금, 설탕, 식초, 소주 넣고 일주일 정도 실온에서
이리 굴리고 저리 굴리고 하면서 고루 소스에 버무려지게 해줘요.

오이가 연갈색으로 숙성되면 오이만 지퍼백에 건져 담고 물엿 1컵 정도 붓고 잘 섞어
김치 냉장고에 보관해요.

: - 오이지를 담을 때 김장비닐 2겹이나 큰 지퍼백 2겹을 사용해서 담으면 고루 소스가 잘 배어들도록 굴릴 수 있어서 간편하고 더 고르게 맛있게 잘 숙성시킬 수 있어요.
- 일주일 정도 실온에서 앞, 뒤, 좌, 우 굴리면서 숙성시킨 뒤 오이만 꺼내 냉장 보관해요.

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등록일 : 2026-05-21 수정일 : 2026-05-21

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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