반찬가게 베스트셀러! 미역줄기볶음 황금 레시피

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급식실박실장

반찬가게 베스트셀러! 미역줄기볶음 황금 레시피

반찬가게에 가면 항상 가장 먼저 손이 가고 인기 있는 메뉴가 바로 미역줄기볶음입니다. 집에서 하면 왜 그 맛이 안 날까 고민하셨다면 오늘 레시피에 주목해 주세요. 비린내는 확실히 잡고, 식당보다 더 맛있는 꼬들꼬들한 식감을 내는 조리 실장만의 비법을 공개합니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

염장 미역줄기 1팩
300g 구매
당근 색감용
약간 구매

[양념]

식용유
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다시다
0.5큰술 구매

[마무리]

참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 미역줄기 손질법

▶ 미역줄기 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료준비
당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
염장 미역줄기는 겉면의 소금을 2~3번 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분 정도 담가 소금기를 뺍니다. 너무 오래 담그면 미역 고유의 맛이 사라지니 중간에 한 줄기 씹어보고 적당한 간이 되었을 때 건져주세요.

데치기 및 자르기
끓는 물에 미역줄기를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐내면 미역 특유의 비린 향이 완벽하게 제거됩니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋게 5~6cm 길이로 썰어줍니다.

마늘 향 내기
팬에 식용유 2T를 두르고 다진 마늘 1T를 넣어 볶으며 향을 냅니다.

볶기 및 양념
마늘 향이 올라오면 채 썬 당근과 미역줄기를 넣고 중불에서 볶습니다. 다시다 1T를 넣고 기름이 미역줄기에 고루 코팅되도록 충분히 볶아주세요.

충분히 볶아주어야 미역줄기가 부드러우면서도 꼬들한 식감이 살아납니다.

마무리
미역줄기가 맛있게 익으면 불을 끕니다. 참기름 1T와 통깨를 뿌려 잔열로 버무려 완성합니다.

: 데치는 과정의 중요성: 소금기만 빼서 바로 볶는 것보다, 끓는 물에 한 번 데치는 것이 반찬가게 특유의 깔끔한 맛을 내는 핵심입니다.
충분한 기름 코팅: 미역줄기는 기름에 충분히 볶아져야 식감이 부드러워지고 고소한 맛이 깊어집니다.
들기름 활용 팁: 레시피에는 참기름을 사용했지만, 기호에 따라 들기름을 사용해 보세요. 미역의 바다 향과 더 잘 어우러져 풍미를 더 살려줍니다.

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등록일 : 2026-02-23 수정일 : 2026-02-24

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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