보들보들 고소한 청포묵무침 (탕평채)

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급식실박실장

보들보들 고소한 청포묵무침 (탕평채)

입안에서 보들보들하게 넘어가는 식감이 일품인 청포묵무침입니다. 김가루와 고소한 양념을 더해 아이들도 정말 잘 먹는 최고의 밑반찬이죠. 묵에 간이 쏙 배게 만드는 박 실장만의 한 끗 차이 비법, 지금 바로 공개합니다!

2인분 15분 이내 아무나

[재료]: 청포묵 1팩 400 g , 김가루 한줌

[선택사항재료(김가루만 넣고 만들어도 됩니다. 저는 넣고만들었습니다.)]: 당근 약간 , 부추 약간 , 숙주나물 약간 , 계란지단 약간 , 오이 약간

[양념]: 맛소금 0.5 큰술 , 참기름 1 큰술

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청포묵은 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 선택 사항인 채소들도 가늘게 채 썰어주시고, 숙주나물을 사용하신다면 살짝 데쳐서 찬물에 식혀 물기를 짜주세요.
오이는 씨를 제거후 썰어주세요

끓는 물에 청포묵을 넣고 1~2분 정도 데칩니다. 하얗고 딱딱했던 묵이 반투명해지면 건져내어 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼주세요.

치는 과정을 거쳐야 투명하고 쫄깃·야들한 식감이 살아납니다.

물기를 뺀 청포묵을 볼에 담고 맛소금 0.5T, 참기름 1T를 넣습니다. 묵이 으깨지지 않도록 손끝으로 살살 달래가며 버무린 뒤, 2~3분 정도 그대로 두어 간이 배게 합니다.

묵에 먼저 간을 해야 나중에 맛이 겉돌지 않고 속까지 맛있습니다.

간이 밴 청포묵에 준비한 선택 재료(당근, 오이 등)를 넣고 가볍게 무쳐줍니다.

통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

: 투명해질 때까지 데치기: 청포묵은 투명해져야 본연의 야들야들한 식감이 살아납니다. 데치는 과정을 생략하면 툭툭 끊어질 수 있으니 꼭 데쳐주세요.
선택 재료는 자유롭게: 부재료는 말 그대로 선택 사항입니다. 다른 재료가 없더라도 묵과 김가루만 있으면 충분히 훌륭한 맛이 납니다.
묵 간을 따로 먼저 하기: 묵은 자체에 간이 전혀 없습니다. 다른 재료와 섞기 전, 묵에 먼저 간을 하고 2~3분 기다려주면 간이 쏙 배어 훨씬 맛있어집니다.

등록일 : 2026-02-14 수정일 : 2026-02-14

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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