간단한 메추리알장조림 만들기

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집밥먹는깡주부

간단한 메추리알장조림 만들기

쫄깃쫄깃 짭조름한 맛있는 밑반찬 메추리알장조림 만들었어요

아이들이 메추리알조림을 좋아해서 일주일에 한 번씩은 꼭 만들어 먹는 것 같아요

냉장고 넣어두면 매 끼니 꺼내 먹기 좋고 도시락메뉴로도 손색이 없지요

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 메추리알 28개 , 물 300ml , 조각 다시마 1조각 , 진간장 4숟가락 , 맛술 1숟가락 , 흑설탕 1숟가락 , 올리고당 1숟가락

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냉장고에 보관한 메추리알은 삶기 1시간 전에 미리 상온에 꺼내둡니다. 그래야 삶을 때 메추리알이 잘 터지지 않아요
메추리알은 흐르는 물에 두세 번 정도 헹궈 세척해 주세요

넉넉한 냄비에 메추리알을 깨지지 않도록 살며시 넣어주고 식초 1스푼, 소금 반 스푼 넣어줬어요

물이 끓기 전에 숟가락으로 한쪽 방향으로 10회가량 돌려주면 노른자가 중앙에 위치하게 되어 노른자 터짐 없이 껍질 까기가 쉬워져요
메추리알 삶는 시간은 물이 끓기 시작하고 5분 더 삶아줍니다. 너무 센 불로 삶게 되면 터질 수 있으니 중불로 삶아주세요
삶은 메추리알은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요

진간장 4스푼, 맛술 1스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼 넣고 잘 섞어주세요

뚜껑을 닫고 졸이면 메추리알이 쫄깃쫄깃 해지더라구요

조리기구로 중간중간 휘저어주면서 메추리알에 색이 골고루 입혀질 때까지 충분히 졸여주세요
국물은 넉넉하게 남겨서 보관하면 색이 더 진해지고 간도 잘 베어들어요
단맛이 부족하면 마무리에 올리고당 또는 물엿을 더해주시면 됩니다^^

: *메추리알 껍질 좀 더 쉽게 까는 법은 용기에 넣어 뚜껑을 닫고 가볍게 흔들어주면 껍질이 군데군데 벗겨지고 깨지는데요. 이 상태에서 까주면 쉽게 까집니다

등록일 : 2025-11-30 수정일 : 2025-11-30

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집밥먹는깡주부

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