가지 조림 만들기 가지나물과 또 다른 가지 반찬 요리 레시피

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배고픈엄마

가지 조림 만들기 가지나물과 또 다른 가지 반찬 요리 레시피

텃밭에 가지가 말라 가고 있습니다.
텃밭 주인이 물도 안 주고 비도 안 오니
농작물들이 시들합니다.

텃밭의 가지를 따와 간단한 가지 반찬 만들었습니다.

방망이로 가지를 두들겨 보들보들하게 만들고
손으로 가지를 쭉 쭉 찢어
간장 양념에 넣고 졸여주었습니다.

가지를 칼로 잘라 만드는 것에 비해
가지 식감이 보들보들합니다.
가지를 쪄서 양념에 무친 가지나물과
또 다른 가지반찬 입니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

크기가 큰 가지 두줌
1개 구매
간장
1+1/2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
물
1/2컵 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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가지는 씻어 양 끝을 살짝 잘라 주었습니다.

그리고 비닐팩에 담고 방망이로 가지를 고르게 두들겨 주었습니다.

말랑해진 가지를 손으로 길게 쭉쭉 찢어 주고 너무 길지 않게 잘라 주었습니다.

손으로 찢은 가지를 한 손가득 잡아 한 줌 요렇게 두 줌이 나왔습니다

넓은 팬에 간장 1+1/2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 참기름 1+1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 물 1/2 컵을 넣고 고르게 끓여 줍니다.

조림장이 끓으면 중~약불로 줄이고 준비한 가지를 넣고 뒤집어 주면서 고르게 저어 양념이 배어들게 졸여줍니다.

양념이 자박하게 줄어들면 팬 뚜껑을 닫고 불을 최대한 줄여 한 김 올려 줍니다.

뚜껑을 닫고 김을 한번 올려 준 후 불을 끄고 마지막에 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣어 버무려 줍니다.

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등록일 : 2025-08-28 수정일 : 2025-08-29

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배고픈엄마

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