115.청양고추채장아찌(ft.금방 먹는) (2025.8.6)

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벚꽃조이나

115.청양고추채장아찌(ft.금방 먹는) (2025.8.6)

한번 해놓으면 두고두고 참 잘 만들었다는 레시피는 따로 있는 듯합니다. 이 레시피도 그 중 하나네요. 청양고추 1조각만 있으면 맛깔스레 먹을 수 있겠는데...그때, 냉장고에서 이 음식을 발견했을 때 반가웠어요. 목소리 예쁜 요리하는 장보고님 레시피를 가감응용해, 청양고추로 하는 고추채장아찌 시작합니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
800g 구매
생수
250ml 구매
미림
5스푼 구매
진간장
200ml 구매
매실청
6스푼 구매
2배사과식초
200ml 구매
베이킹소다
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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야채탈수기
구매
유리밀폐용기
구매
냄비
구매
계량컵
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계량스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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고추에 베이킹소다를 뿌리고 찬물에 10분 담가 불순물을 제거해요. 헹군 후 채에 받쳐 이제 꼭지를 뗍니다.

믹싱볼 , 채반

고추를 어슷썰어 물을 부어 씨를 씻어내고 야채탈수기로 물기를 털어 열탕소독한 유리그릇에 담아요.

도마 , 조리용나이프 , 야채탈수기 , 유리밀폐용기

간장물 : 물, 진간장, 미림, 매실청을 냄비에 붓고 강불로 끓여요. 끓으면 불 끄고 식초를 부어 섞어 뜨거울 때 고추채에 부어요. (아삭거리는 고추 식감& 짧은 숙성시간 &살균효과를 볼 수 있어요)

냄비 , 계량컵 , 계량스푼

장물이 완전히 식으면 뚜껑 덮어 냉장고에서 하루 숙성한 다음 먹어요.

활용: •밥에 물 말아 고추채장아찌 얹어 먹거나 •김에 밥 올리고 고추채장아찌 올려 먹어요^^

: 만든 이튿날 맛을 보니 매웠어요. 1주일 이상 삭힌 다음 먹어야 할 것 같아요. 1년 후에도 변함없이 먹을 수 있는 레시피였습니다^^

청양고추채장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-08-06 수정일 : 2025-08-06

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레시피 작성자About the writer

벚꽃조이나

자연 재료로 간단하게, 맛있게,건강하게

요리 후기 1

이형규 2025-08-06 07:22:41

아주 좋아요^^

댓글 0

#청양고추채장아찌 #고추장아찌 #고추장아찌만들기 #벚꽃조이나요리 #근육통 #관절염 #항염효과

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