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음식중개사

버섯 부추 무침! 이 반찬한 날은 밥 2공기 순삭입니다

오늘은 부추와 만가닥 버섯으로 만드는 최고의 반찬 '버섯 부추 무침' 레시피를 소개할게요. 입에 착 감기는 양념덕분에 입맛이 확 살아나는 반찬입니다.
5인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 만가닥버섯 손질법만가닥버섯 손질법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
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부추는 뿌리부분이 불순물이 있으니 깨끗하게 세척해야 하는데요. 물 2L에 식초 5큰술을 넣은 후 부추를 약 5분간 담가주세요. 그럼 불순물이 제거 돼 뽀득뽀득 깨끗한 부추가 된답니다.

니트릴장갑 , 믹싱볼

5분 후 식초물은 버리고 깨끗한 물로 2차례 정도 헹궈줍니다.
그리고 한 입에 먹기 편하게 5cm정도 길이로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

이어서 다음 식재료인 버섯을 손질해 볼게요. 다양한 버섯으로 이 요리를 해 보았는데요. 만가닥 버섯이 식감과 향이 가장 잘 어울립니다.

만가닥버섯 손질법

한 입 사이즈로 손질한 만가닥버섯은 가볍게 물로 헹궈줍니다.
강불로 달궈진 프라이팬에 만가닥버섯을 넣고 1분간 볶아주세요. 그럼 채즙이 나오는데요, 이 채즙은 이후 천연조미료로 활용하니 버리지 마세요.

프라이팬 , 요리젓가락

이제 후루룩 무쳐볼게요! 손질한 부추에 식힌 만가닥 버섯을 넣어줍니다. 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 2큰술, 매실액 1큰술, 깨 1큰술로 양념을 한 후 털어내듯 버무립니다.
버섯 채즙을 고춧가루가 흡수해서 맛이 텁텁하지 않고 감칠맛이 살아나요. 쫄깃한 버섯과 아삭한 부추와의 조합이 참 좋은 밑반찬입니다.

접시

등록일 : 2025-06-23 수정일 : 2025-06-23

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#채식#제철음식#부추#만가닥버섯#다이어트#쉬운레시피
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