깻잎간장절임 만드는 법

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요리하는쮸네

깻잎간장절임 만드는 법

오래 두고 먹을 수 있는 여름 반찬 깻잎간장절임 만드는 법 준비했어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎 약
100장 구매
양파
1/4개 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
2개 구매

[절임 양념]

물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
멸치액젓
2스푼 구매
맛술
5스푼 구매
식초
4스푼 구매

[깻잎 세척]

식초
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
요리스푼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
밀폐용기
구매
냄비
구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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식초 1스푼을 섞은 물에 5분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 한 장씩 앞뒤로 깨끗하게 씻어주세요.

믹싱볼 , 요리스푼

깻잎 손질법

탈탈 털어서 체에 올려 물기를 최대한 제거합니다.

물기가 빠지는 동안 양파는 얇게 채 썰고 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

젓가락으로 집어먹기 좋을 정도로 줄기를 잘라주세요.

용기에 담기 전에 물기를 한 번 더 탈탈 털어준 다음 양파와 청양고추, 홍고추와 함께 차곡차곡 담아줍니다.

냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 멸치 액젓 2스푼, 맛술 5스푼을 넣어 센 불에 저어가며 끓여주세요.

팔팔 끓으면 중불로 줄이고 1~2분 뒤에 불을 꺼주세요. 식초는 고온에 휘발되는 성분을 갖고 있기 때문에 처음부터 넣고 끓이는 것보다 불을 끄고 넣어주는 것이 좋습니다. 식초는 입맛에 따라 양을 더하거나 빼서 조절 가능합니다.

뜨거울 때 부으면 깻잎이 질겨질 수 있으니 미지근하게 식은 후에 부어주어야 해요.

깻잎이 간장물에 잠길 수 있게 누름돌이나 작은 접시를 올린 뒤 반나절 정도 상온에서 숙성하세요. 12시간 정도 상온 숙성 후에 바로 먹어도 좋지만 냉장실에 보관 후 3~4일 정도 숙성해서 먹으면 맛이 잘 들어 더 맛깔나답니다.

깻잎간장절임 관련 상품

등록일 : 2025-06-22 수정일 : 2025-06-23

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요리하는쮸네

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#여름반찬 #깻잎장아찌 #깻잎절임

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